O sal chileno é uma ótima maneira de adicionar um toque de sabor picante a qualquer prato. De sopas e ensopados a quase todos os tipos de pratos de carne, o sal do Chile pode ajudar a realçar o sabor.
O sal do Chile é realmente uma mistura muito simples. Junto com os ingredientes básicos de sal iodado e pimentões secos e em grupo, o sal chile às vezes também pode incluir pimentões vermelhos ou verdes secos. Em algumas misturas de temperos, também pode ser incluída uma pitada de pimenta-do-reino. A combinação de todos esses ingredientes permite que o sal do chile acrescente um pouco de calor ao tempero do prato, sem ser excessivo. Em alguns casos, as pimentas são omitidas e o sal é infundido com óleo de pimenta.
Como o sal do Chile possui uma mistura de temperos que permite que uma pequena quantidade forneça tempero para um prato relativamente grande, muitas pessoas que precisam reduzir a ingestão de sal podem optar por usar sal do Chile em vez do sal de mesa. De modo geral, é possível usar dois terços a menos de tempero, escolhendo o sal com sabor de chile em vez do sal iodado comum. A diferença às vezes pode ser suficiente para eliminar as preocupações com a ingestão de sal e, ao mesmo tempo, permitir que o indivíduo desfrute dos mesmos alimentos.
Usar o sal chile não é nada difícil. Como acontece com a maioria das especiarias e ervas, é uma boa idéia adicionar o sal do Chile durante o processo de cozimento, em vez de adicioná-lo quando a comida for servida. Temperar os alimentos durante o processo de cozimento permite que o sal do chile se misture com os ingredientes do prato, resultando em uma entrada completa ou um acompanhamento que não exigirá adição de tempero. Uma exceção notável é o tempero de uma batata assada. Uma pitada de sal chile junto com creme de leite ou manteiga pode fazer um prato muito saboroso.
Ao temperar cortes de carne ou frango com sal chile, geralmente é uma boa idéia esfregar a carne com o sal antes de iniciar o processo de assar ou grelhar. Para um peixe grelhado picante, esfregue os filés com sal de pimenta, adicione algumas rodelas de limão e sele o peixe em papel alumínio. O resultado será um peixe saboroso e picante, úmido e com flocos.
Comprar sal chile é muito fácil. A maioria das mercearias gourmet vende sal chile, assim como alguns dos supermercados de luxo. Freqüentemente, lojas de alimentos naturais e mercados de alimentos hispânicos também terão uma ou duas marcas em estoque. No entanto, se não houver sal do chile prontamente disponível, é possível pegar pimenta caiena moída, sal e pimenta preta moída em quantidades iguais e fazer sua própria mistura de sal do chile.