Tofurkey é uma alternativa à carne vegana que pretende substituir o peru tradicional nas refeições do feriado, embora, é claro, também possa ser consumido o ano todo. Este produto foi lançado em 1995 pela Turtle Island Foods e provou ser bem-sucedido o suficiente para que várias empresas o seguissem. Hoje, a Turtle Island Foods oferece uma variedade de produtos relacionados ao tofurkey, incluindo “Tofurkey Jurkey” e “Tofurkey Dogs”, cachorros-quentes feitos com a mesma fórmula usada como base para o tofurkey.
Uma das coisas que torna o tofurkey único é que ele é uma combinação de tofu e glúten de trigo. O glúten de trigo sozinho costuma ser chamado de seitan e pode ser coriáceo, fibroso, duro ou insípido quando não bem preparado, enquanto o tofu tende a ter uma consistência macia, mesmo quando preparado em uma versão extra-firme. Ao combinar esses ingredientes, o tofurkey obtém o melhor dos dois mundos, com o alto teor de umidade do tofu e a textura mais carnuda e carnosa do seitan.
Além de um substituto de carne, peru tipicamente inclui tempero, uma parte da refeição festiva que muitas vezes é muito apreciada. As pessoas normalmente fazem o substituto da carne na forma de uma folha que pode ser enrolada em volta do molho e amarrada para assar. Os temperos para peru-peru podem assumir a forma de versões tradicionais à base de pão ou podem incluir misturas de grãos como cevada e arroz selvagem. Em todo caso, o recheio é temperado e embebido em caldo para torná-lo úmido e saboroso.
Normalmente, o peru é preparado assando ou assando, assim como um peru normal de Ação de Graças. Quando a comida termina, pode ser cortada em fatias e servida com molho, molho e qualquer outra coisa que se deseje, junto com vegetais, purê de batatas e outros acompanhamentos tradicionais de festas. As sobras podem ser utilizadas para coisas como tofurkey e sanduíches de molho de cranberry, em uma versão vegana do popular sanduíche de peru pós-Ação de Graças.
Os veganos e vegetarianos podem optar por preparar peru-peru para que possam ter uma proteína central com uma refeição festiva. Em famílias onde algumas pessoas comem carne e outras não, oferecer um peru pode ajudar a garantir que todos se sintam incluídos em uma refeição festiva, e o prato não exige muito esforço se for produzido em uma forma embalada, então os cozinheiros não precisa sair do seu caminho. Diversas versões de peru de peru podem ser encontradas em grandes mercados e lojas de alimentos naturais e, em algumas regiões, você pode se deparar com competições de culinária de peru com novas idéias de receitas para tornar o sabor do prato um pouco mais emocionante.