Algumas das melhores dicas para colher pepinos são colhê-los antes da maturidade, colher com frequência e tentar colher no início da manhã. Os pepinos são geralmente colhidos e comidos antes de estarem totalmente maduros para evitar a ingestão de sementes duras. Às vezes, também é necessário colher com frequência, especialmente se o jardineiro tiver um canteiro de pepinos grande, porque os pepinos crescem mais rápido do que muitos outros vegetais. Os especialistas costumam recomendar a colheita dos pepinos no início da manhã, antes de serem aquecidos pelo sol da tarde. Além disso, é normal que os pepinos recém-colhidos tenham uma aparência diferente dos pepinos importados vendidos nos supermercados locais.
Os pepinos podem ser colhidos em qualquer estágio de seu desenvolvimento, mas devem ser colhidos antes de estarem totalmente maduros. Pepinos totalmente maduros têm sementes duras que são perceptíveis quando consumidas, e remover as sementes de um pepino pode ser um processo demorado. Pepinos imaturos são perfeitos para decapagem, saladas e sopas porque têm sementes macias que se tornam ainda mais macias em alguns pratos. Um sinal revelador de um pepino muito maduro é sua cor. Pepinos verdes e verdes-brancos geralmente estão prontos para comer, enquanto os pepinos amarelos estão maduros.
Ao colher pepinos pela primeira vez, os jardineiros podem se surpreender com a rapidez com que a planta pode crescer. Durante as semanas de colheita, os pepinos podem precisar ser colhidos todos os dias ou em dias alternados devido à rapidez com que são capazes de crescer. Negligenciar a colheita freqüentemente pode levar à colheita de pepinos que são muito grandes ou muito maduros para o propósito a que se destinam.
Os pepinos ficam melhor armazenados na geladeira em um saco solto e respirável. Para evitar o aumento excessivo da temperatura da geladeira, os pepinos devem ser colhidos de manhã cedo ou à noite, quando os vegetais estão mais frescos. Eles ficam mais crocantes quando comidos três dias depois de serem colhidos e armazenados, mas sua qualidade ainda é ótima na primeira semana. A decapagem dos pepinos estende sua vida em vários meses a um ano, dependendo do método e de como é executado.
Os jardineiros não precisam se preocupar com o fato de seus pepinos não se parecerem com pepinos de mercearia. Os pepinos vendidos em supermercados são geralmente revestidos com cera para protegê-los da perda de umidade, mas a cera os torna muito mais brilhantes do que o normal. Esta cera pode ser removida descascando o pepino ou esfregando suavemente a pele com uma escova de cerdas sob água corrente. Colher pepinos frescos do campo rende vegetais verdes opacos.