O ganso de Natal pode ser servido no jantar de Natal em vez de ou junto com outras carnes tradicionais, como presunto ou peru. O ganso é tradicionalmente consumido no dia ou na véspera de Natal em muitas partes do mundo e geralmente é fácil de encontrar em países como os Estados Unidos, onde não é comumente consumido em outras circunstâncias. Para fazer ganso de Natal, o ganso precisa ser cozido adequadamente em uma temperatura baixa. É importante começar com um ganso relativamente pequeno e de aparência saudável para que o prato fique bem.
Uma das coisas mais importantes a se ter em mente ao preparar um ganso de Natal é que o ganso tem muito mais gordura do que muitos outros tipos de aves. A carne de ganso não é particularmente gordurosa em si, mas a grande quantidade de gordura ao redor da carne e sob a pele torna necessário planejar a compra de uma quantidade maior de ganso por pessoa do que seria necessário com outras carnes. Em geral, cada pessoa precisará de 1 a 1.5 kg de ganso se essa for a única carne servida.
Também é importante escolher carne de ganso de alta qualidade para o ganso de Natal. Os gansos mais jovens têm uma carne mais delicada e um sabor melhor do que os gansos maiores e mais velhos. Na maioria dos casos, um pássaro de 10 quilos terá um sabor muito melhor do que um pássaro de 4.5 quilos. Se houver muitas pessoas comendo o ganso de Natal, é uma boa ideia escolher dois pássaros menores.
Ao cozinhar um ganso de Natal, o ganso deve ser bem limpo, o excesso de gordura removido e a pele picada em todo o pássaro para que a gordura presa sob a pele possa ferver. O pássaro pode ser recheado com ervas e temperos, empanados, vegetais ou frutas, ou pode ser deixado sem recheio e colocado em uma assadeira no forno quente. Um ganso de Natal precisará cozinhar a cerca de 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius) por cerca de 20 minutos por libra.
Ao servir ganso de Natal, convém servi-lo junto com outro tipo de carne, como peru ou presunto. O ganso tem um sabor forte e quase toda a carne é escura, e as pessoas que preferem o sabor da carne de peito de frango podem não gostar de ganso. Oferecer algumas opções de carne e vários acompanhamentos que vão bem com ganso ajudará a garantir que todos os convidados sejam bem alimentados.