Os cupcakes de cream cheese são pequenos bolos com cream cheese na massa, como recheio ou na cobertura. Eles geralmente medem entre 2 polegadas (5 centímetros) e 4 polegadas (10 centímetros) de diâmetro, embora cupcakes em miniatura possam ter até 1 centímetros de diâmetro. O cream cheese fornece um elemento rico e ácido que complementa a doçura de muitas receitas de bolo. Embora nem todas as receitas contenham cream cheese real, há uma série de sabores adicionais que geralmente acompanham esse tipo de cupcake. Além disso, existem outras variedades especiais que utilizam o sabor de cream cheese.
Cupcakes feitos com cream cheese podem conter uma mistura de cheesecake no próprio bolo. Essa mistura usa ovos, açúcar e agentes aromatizantes como baunilha para produzir um produto final mais fofo. Os padeiros podem agitar o cream cheese na massa do bolo, usá-lo como recheio ou adicionar uma camada de cream cheese no topo do cupcake antes de assar.
Apenas algumas receitas para este tratamento incluem queijo cremoso puro. A maioria dos cupcakes de cream cheese adiciona açúcar, ovos, condimentos ou outros laticínios ao queijo, em vez de usá-lo sozinho. Quando o cream cheese é usado sozinho, os padeiros costumam pressioná-lo no topo de um cupcake não assado e cobri-lo com geleia, frutas ou outro ingrediente de sabor forte. Isso proporciona contraste e evita que o sabor do cream cheese se sobreponha ao bolo mais delicado.
Sabores comuns combinados com cream cheese em cupcakes incluem chocolate, abóbora, morangos e outras frutas e baunilha. As adições menos comuns incluem café, pimenta jalapeño e frutas exóticas, como goiaba. A fruta fresca funciona melhor quando é aplicada após o cupcake terminar de assar, uma vez que tende a chorar no forno. Quando a fruta deve ser cozida, os padeiros costumam usar geleias, conservas ou xaropes.
Alguns padeiros fazem cupcakes de cream cheese que contêm cream cheese apenas na cobertura, que geralmente tem sabor de baunilha. Costuma acompanhar bolos de veludo vermelho, chocolate e cenoura, mas pode ser usado em qualquer tipo de bolo de sabor forte. A cobertura de cream cheese é relativamente doce, mas tem uma nota picante que falta nas coberturas de buttercream e clara de ovo.
Os cupcakes de cheesecake são um tipo de cupcake de cream cheese que não contém nenhum elemento de bolo. Esses cheesecakes em miniatura podem ser cozidos na mesma panela de um cupcake normal ou em ramequins individuais. Eles geralmente requerem um banho de água para evitar rachaduras ou uma textura inconsistente. Alguns cupcakes de cream cheese estilo cheesecake incluem pedaços de frutas ou chocolate dentro da porção de cheesecake para adicionar um elemento de sabor.
Como o cream cheese é um ingrediente rico em gordura, a maioria dos cupcakes feitos com ele tem alto teor de energia. Algumas receitas usam cream cheese com baixo teor de gordura para tornar o cupcake mais saudável, mas os ovos, a manteiga e o óleo da maioria dos cupcakes os tornam gordurosos e altamente calóricos. Veganos e pessoas com sensibilidade aos laticínios podem substituir o queijo cremoso vegan, feito de soja, pelo queijo cremoso tradicional.