Tanto as diretrizes para seguir uma dieta kosher estrita quanto aquelas para seguir uma dieta sem glúten impõem suas próprias dificuldades individuais para a pessoa que procura alimentos que possa comer. Quando as duas dietas são combinadas, a seleção de alimentos que podem ser consumidos diminui drasticamente. Carnes, especialmente carnes não processadas, estão entre as opções kosher sem glúten mais confiáveis. Frutas e vegetais frescos também são uma escolha segura, assim como alguns tipos de feijão, lentilha e arroz. Os queijos kosher são sem glúten, embora alimentos básicos como o pão ázimo e certos alimentos judaicos tradicionalmente preparados não sejam isentos de glúten.
Determinar quais alimentos se qualificam como kosher sem glúten pode ser difícil, em grande parte devido à falta de regulamentações em diferentes regiões. Alimentos kosher que requerem supervisão especial ou certificações durante a produção são quase sempre marcados com um selo. Alimentos sem glúten, no entanto, nem sempre são marcados e podem ser marcados incorretamente. Alimentos processados que são rotulados como sem glúten podem ainda apresentar o risco de contaminação cruzada, em que proteínas prejudiciais encontram seu caminho em alimentos sem glúten, embora algumas das leis kosher sobre equipamentos e ferramentas usados na preparação de alimentos possam ajudar a reduzir esse risco.
As carnes são naturalmente sem glúten, embora possam não ser kosher. Normalmente é fácil encontrar carnes kosher, e aquelas que não são processadas são automaticamente sem glúten. Há uma variedade de alimentos kosher pré-fabricados sem glúten, como cachorros-quentes de carne, que são muito seguros. Se um produto de carne processada não for rotulado como sem glúten e kosher, provavelmente é um risco que não vale a pena correr.
Frutas e vegetais frescos são um excelente alimento kosher sem glúten. Existe uma vasta seleção e quase tudo o que não foi processado é kosher. Além disso, esses tipos de alimentos podem fornecer elementos nutricionais importantes em uma dieta restrita. Os vegetais também podem ser um excelente extensor ou recheio para pratos mais leves.
Muitos tipos de feijão, leguminosas e outros produtos vegetais não derivados do trigo podem ser consumidos e são alimentos kosher intrinsecamente sem glúten. Algumas opções são soja, lentilha, nozes, quinua, lentilha, kasha e grão de bico. Eles podem ser usados para preencher uma refeição e fornecer um pouco de proteína e amido. O arroz é outra opção kosher sem glúten que pode ajudar a adicionar variedade a alguns pratos.
O queijo certificado como kosher sem glúten pode ser uma fonte de algumas proteínas, vitaminas e sabores para uma refeição maior e para cozimento. Existem queijos kosher disponíveis que usam coalho kosher ou enzimas vegetais para causar coagulação. Com exceção da contaminação de alimentos não kosher ou produtos que contenham glúten, os queijos certificados são geralmente seguros para comer.