Os estudantes interessados em nutrição podem considerar um nutricionista na faculdade, e pode ser uma boa opção para quem planeja fazer carreira no campo de nutrição e preparação de alimentos. Em alguns casos, porém, esse importante pode ser considerado muito específico para alguém que possa querer um tipo de trabalho diferente algum dia; nesse caso, um major mais geral pode ser o melhor. Um diploma sozinho normalmente não permitirá que uma pessoa se torne um nutricionista clínico ou assuma um papel semelhante, porque também pode ser necessário um estágio, registro e licenciamento.
Um dos aspectos mais atraentes da escolha de um nutricionista é que ele permite que os graduados trabalhem em várias posições relacionadas. Por exemplo, muitos graduados se tornam nutricionistas particulares, o que significa que todos os tipos de pessoas procuram seus conselhos sobre como comer corretamente. Alguns nutricionistas optam por trabalhar em faculdades ou distribuidores de alimentos. Outros podem preferir trabalhar com pessoas doentes ou que precisam de uma dieta especial; nesse caso, um hospital, lar de idosos ou centro de tratamento pode ser a melhor opção para um emprego. Os nutricionistas tendem a ter oportunidades em vários campos que envolvem aconselhar as pessoas sobre o que comer, de modo que os empregos geralmente são mais fáceis de encontrar do que em outros campos.
Por outro lado, um grande nutricionista é bastante específico, o que significa que os graduados nesse campo podem ter dificuldade em encontrar um emprego fora da arena da dietética. Aqueles que não têm certeza se querem permanecer nesse campo podem considerar um curso diferente que ainda os qualificaria para se tornar algum nutricionista. Por exemplo, um diploma em química ou aconselhamento pode ser útil nesta carreira, mas também pode ser conveniente se alguém decidir se ramificar em outro setor. Em alguns casos, um major ainda mais geral, como negócios, comunicações ou matemática, pode ser melhor quando combinado com um menor em dietética. Isso também pode facilitar a troca para um campo diferente.
Os estudantes que planejam um diploma de nutricionista podem achar que esse diploma não é muito útil até que seja combinado com outros requisitos. Por exemplo, a maioria dos empregos exige que os nutricionistas experimentem um estágio, razão pela qual muitos programas de graduação agora incluem essa experiência prática como requisito antes da graduação. A maioria das áreas também exige que os nutricionistas se registrem antes de trabalhar neste campo, o que significa que eles precisam passar em um teste e obter educação continuada a cada poucos anos. Algumas áreas solicitam que os nutricionistas também sejam licenciados, o que pode incluir passar em outro teste antes que eles possam trabalhar neste campo. Por essas razões, os estudantes que planejam um curso de nutricionista devem saber que esse diploma por si só pode não ser suficiente para conseguir um emprego nesse campo.