O estômago é a parte mais larga do trato digestivo, localizada na parte superior esquerda do abdômen. É a parte do sistema digestivo que conecta o esôfago ao intestino delgado. Encontra-se abaixo do diafragma, na frente do baço e do pâncreas, e parcialmente atrás do fígado. A anatomia geral do estômago pode ser dividida em quatro partes, que são a cárdia, o fundo, o corpo e a região pilórica. Geralmente, tem o formato de J maiúsculo, mas sua forma exata varia entre as pessoas e a quantidade de conteúdo estomacal que ela contém.
O estômago está conectado ao esôfago no canal esofágico, que fica próximo ao coração. Por esse motivo, a região próxima é chamada de cárdia ou parte cardíaca. O fundo fica à esquerda da cárdia e um pouco acima dela, embaixo do diafragma. A região chamada corpo é a maior e fica no meio do estômago.
Na anatomia do estômago, a parte pilórica é ainda dividida em antro pilórico, canal e esfíncter. Essa região canaliza o estômago parcialmente digerido, que se conecta, chamado quimo, ao intestino delgado. O antro pilórico é a parte mais larga dessa região, que se estreita no canal. O esfíncter pilórico é um músculo redondo que, quando se contrai, direciona a passagem do quimo para o intestino delgado.
A anatomia externa do estômago mostra duas porções curvas. A parte curvada para dentro à esquerda é chamada de curvatura menor. A parte de curvatura externa é conhecida como curvatura maior. O estômago tem a capacidade de se expandir bastante e pode suportar até 4 litros em algumas pessoas. A parede muscular do estômago trabalha para quebrar ainda mais seu conteúdo e expor as superfícies dos alimentos às secreções que digerem os alimentos.
Uma característica da anatomia celular do estômago é uma camada de tecido contendo células caliciformes. Essas células produzem um revestimento de muco que protege o estômago de suas próprias secreções, que de outra forma o quebrariam. As próprias células caliciformes não conseguem sobreviver por muito tempo no estômago e são substituídas a cada poucos dias.
Células especiais que produzem sucos estomacais também fazem parte da anatomia microscópica do estômago. As células parietais são responsáveis pela produção de ácido clorídrico (HCl). A natureza muito ácida do conteúdo estomacal deve-se principalmente ao HCl. Outro tipo de célula, chamado células principais, secreta uma enzima que ajuda a quebrar as proteínas.