A dieta vegetariana de Atkins é um tipo de plano alimentar de baixo carboidrato projetado para vegetarianos que desejam perder peso. Esta dieta é baseada na popular dieta de Atkins e alterada para atender às necessidades dietéticas daqueles que não comem carne. Para que este seja um programa de dieta saudável e bem-sucedido, a dieta vegetariana Atkins funciona melhor para vegetarianos que não eliminam produtos de origem animal, como ovos e queijo, da dieta. Alguns dos substitutos de carne mais populares incluem tofu, glúten e ovos. Quaisquer dúvidas ou preocupações sobre a segurança da dieta vegetariana Atkins em uma situação individual devem ser discutidas com um médico ou outro profissional médico.
A chave para a dieta Atkins é consumir grandes quantidades de proteína animal, como carne, ovos e queijo. A dieta vegetariana de Atkins é uma versão modificada desta dieta e não inclui carne. Em vez disso, parte da proteína necessária é obtida de fontes vegetais. Os vegetarianos que não comem ovos ou queijo têm pouca probabilidade de sucesso neste plano porque é virtualmente impossível reduzir a ingestão de carboidratos o suficiente se uma dieta estritamente baseada em vegetais for consumida.
O tofu é uma escolha popular ao se considerar alternativas de carne para a dieta vegetariana de Atkins. Feito com soja, o tofu tem muito pouco sabor por si só e tende a assumir o sabor de outros ingredientes, como caldo de legumes ou molho barbecue. Embora os produtos de soja possam ser aditivos muito bons a uma dieta rica em proteínas, eles devem ser usados com moderação devido aos riscos potenciais à saúde, como disfunção da tireoide ou problemas reprodutivos.
Ovos e queijo são fontes de proteína essenciais quando se usa a dieta vegetariana de Atkins. Feijão, arroz integral e nozes também são boas escolhas, embora os carboidratos nesses alimentos devam ser cuidadosamente monitorados. O glúten é um tipo de proteína que vem de grãos como trigo, cevada e centeio e pode ser consumido nesta dieta.
Alimentos como açúcar branco, farinha branca e a maioria dos alimentos processados devem ser evitados durante a dieta vegetariana Atkins. Como quase todas as frutas e vegetais contêm alguns carboidratos, um vegetariano deve trabalhar mais diligentemente para monitorar a ingestão de carboidratos neste tipo de dieta do que uma pessoa que come carne. É uma boa ideia tomar um multivitamínico de alta qualidade e visitar um médico regularmente para se certificar de que todas as necessidades dietéticas e de saúde estão sendo atendidas.