La Francia è uno dei maggiori produttori e consumatori di formaggio al mondo, ma è l’unico quando si tratta di utilità del formaggio.
Un’azienda di energia rinnovabile nota come Valbio ha costruito una centrale elettrica nelle Alpi francesi che trasforma il siero di latte, un sottoprodotto della produzione di formaggio, in 2.8 milioni di chilowattora all’anno, sufficienti per fornire energia a 1,500 dei 18,000 abitanti della città di Albertville.
Il processo è abbastanza semplice: il siero di latte della produzione locale di formaggio Beaufort viene mescolato con batteri. La fermentazione risultante produce una miscela di anidride carbonica e gas metano, che viene utilizzata per generare energia in un motore che riscalda l’acqua a 194 ° F (90 ° C).
L’intero processo ha lo scopo di ridurre al minimo gli sprechi; infatti, parte del processo di produzione del formaggio Beaufort lascia dietro di sé la panna, ma questa viene utilizzata per produrre burro, ricotta e polveri proteiche. Infatti, l’acqua minerale pulita è l’unico output del processo che non viene riutilizzato.
I francesi e il loro formaggio:
Circa il 96% di tutti i francesi mangia un qualche tipo di formaggio, con circa la metà della popolazione che lo consuma ogni giorno.
Secondo la leggenda, il formaggio blu (bleu) fu inventato da un francese che mise il suo formaggio in una grotta e se ne dimenticò fino a mesi dopo.
La Francia protegge tutti i suoi formaggi attraverso l’Appellation d’Origine Protégé (AOP), che garantisce che un formaggio sia prodotto in un certo modo e in una determinata regione.