Ci sono molti diversi lavori da chef che possono essere trovati e possono tutti spaziare dal lavoro come chef privato, cuoco aziendale e persino alcuni come ricercatori. Esistono numerosi titoli e posizioni lavorative assegnati alle varie fasi di cottura, ma i quattro lavori principali considerati ombrello rispetto ai restanti. Lo Sous Chef è il più comune, poi ci sono Demi Chef e Chef de Partie che sono simili, e poi c’è l’élite Chef de Cuisine. Tutte e quattro queste posizioni richiedono una formazione da parte dello chef e sono considerate come un passo avanti nella scala della carriera della cucina.
Lo Chef Sous è il primo dei lavori dello chef che consiste in compiti relativi all’assistenza dello chef esecutivo. Questa posizione è sostanzialmente la linea di fondo quando si tratta di cucinare, ma è sempre una posizione di apprendimento che consente a una persona di salire in classifica. Lo Chef Sous è considerato la persona giusta per lo chef principale, e anche se può essere una delle posizioni più faticose in questo campo di carriera, è anche il più gratificante perché lo chef impara man mano che guadagnano. Questo chef è la posizione base che richiede conoscenze di base e comprensione di specifici concetti di cottura, ma consente alla persona di commettere errori senza avere una grande quantità di conseguenze.
Demi Chef è il secondo livello nella scala di promozione dei lavori di chef. Sono chef esperti che si concentrano su una specialità, come antipasti o sushi. A volte questi chef sono tenuti a supervisionare chef meno esperti, ma sono considerati solo insegnanti piuttosto che manager. Naturalmente, con l’esperienza arriva la conoscenza e con la conoscenza arriva il successo. La posizione di Demi Chef è un passo avanti verso il diventare un executive chef.
Lo Chef de Partie è il prossimo passo in avanti quando si tratta di lavori da chef. Questa posizione è fondamentalmente uno chef esperto che si occupa della supervisione degli chef che hanno appena iniziato. Ogni Chef de Partie è specializzato in aree di cucine più grandi, come dessert o frutti di mare, e sono responsabili di assicurare che queste aree specifiche siano preparate secondo gli elevati standard stabiliti. Questa è fondamentalmente una posizione di gestione che porta uno chef sulla scala del successo e li pone ancora più vicino al titolo di maggior prestigio che uno chef può avere.
Il lavoro finale dello chef che può essere raggiunto, e quello che è richiesto da tutti gli chef esperti e principianti, è lo Chef de Cuisine. Questo è lo chef di alto livello, più comunemente chiamato capocuoco, che supervisiona tutto all’interno della cucina. Sono responsabili della preparazione dei menu, dell’aggiunta di nuovi piatti, dell’implementazione di specialità e della supervisione di tutto il personale all’interno della cucina. Lo Chef de Cuisine è un maestro molto rispettato e attivamente ricercato.