Gli chef professionisti hanno a disposizione una vasta gamma di lavori come chef, come chef in un casinò, hotel o linea di crociera. A seconda dell’area di competenza dello chef, del livello di esperienza e delle preferenze, lui o lei potrebbe lavorare in quasi tutti gli ambienti della cucina. I posti di lavoro del pasticcere esecutivo sono disponibili per coloro che preferiscono lavorare rigorosamente anche nei dessert.
I lavori di chef executive variano in base alla specialità e alla posizione. In ristoranti, club e altri locali affermati, i posti di lavoro disponibili varieranno a seconda delle posizioni aperte da ogni struttura. Le opportunità in questi luoghi possono quindi essere limitate. Gli chef che aprono i propri ristoranti o altri locali possono selezionare la posizione che preferiscono, offrendo molte più opzioni.
Molti lavori da chef esecutivo coinvolgono il ruolo di direttore della cucina. I gestori della cucina in genere pianificano tutti i menu serviti da un ristorante. Calcolano anche i costi del cibo necessario, acquistando spesso tutto il cibo e organizzandone la consegna. Possono anche organizzare gli orari del personale.
I cuochi specializzati in dessert possono lavorare come pasticceri esecutivi. Questi cuochi preparano dolci eleganti e gestiscono una sezione di dessert di una cucina o una pasticceria. Questi lavori da chef esecutivo richiedono un forte background in dessert, come torte, torte, biscotti e altri dolci.
I lavori come chef di country club sono simili ai lavori di manager di cucina. Oltre al ruolo di direttore di cucina, uno chef esecutivo di country club deve essere pronto a dare da mangiare a grandi gruppi di persone e soddisfare eventi speciali. Potrebbe essere richiesto di pianificare, preparare e cucinare per grandi banchetti, cerimonie e altri eventi importanti presso il country club.
Come le posizioni di manager di cucina, i lavori di executive sous chef richiedono molte responsabilità. Invece di essere il capo completo di una squadra, tuttavia, il sous chef è considerato il secondo al comando. Lui o lei in genere si occupa del capo chef e gestisce determinati compiti a lui delegati.
La maggior parte dei lavori di chef esecutivi richiedono molta creatività e buone capacità comunicative. I cuochi esecutivi dovrebbero essere disposti a interagire con il pubblico, nonché con il proprio personale, in modo cortese e professionale. Sono inoltre necessarie adeguate conoscenze igieniche e manipolazione del cibo. Anche le abilità culinarie, come la capacità di cucinare rapidamente in un ambiente frettoloso e una profonda conoscenza del cibo e della preparazione del cibo, sono fondamentali in questa carriera.
Altri ruoli che potrebbe essere necessario svolgere un cuoco esecutivo includono quelli di supervisore del personale e responsabile del controllo dell’inventario. In genere è necessaria una conoscenza approfondita delle normative statali e federali, unitamente al buon senso degli affari. Anche in questa posizione possono essere previsti corsi di sicurezza e alcuni requisiti educativi.