Nelle cucine creative di tutto il mondo abbondano le salse all’ananas. Per alcuni cuochi, il primo pensiero associato alla salsa è come una farcitura dolce per torte o gelati. Per altri, significa prosciutto, agnello o altri pasti carnosi. Ad altri piace montare una salsa di ananas che morde un po ‘per usarla come marinata o come condimento.
La salsa di ananas dolce più semplice è facile come aprire una lattina di ananas tritato e cuocerla sul fornello con un po ‘di amido di mais e burro per addensarla. Questa salsa fa emergere l’angelo in una torta con cibo per angelo e può trasformare una semplice ciotola di gelato alla vaniglia in qualcosa adatto alla compagnia. I cuochi casalinghi che preferiscono cucinare freschi possono creare una salsa ancora più fine usando ananas fresco piuttosto che in scatola. Aggiunte come basilico tritato o menta e zenzero conferiscono un sapore tropicale.
Molti amanti del prosciutto lo vedono come una buona scusa per bere una salsa salata all’ananas. La salsa onnipresente con cui la maggior parte della gente è cresciuta è una semplice combinazione di ananas tritato, succo di limone e senape che è stata addolcita con un po ‘di sciroppo d’acero o zucchero di canna e cotta un po’ per addensare. Con un mondo di erbe, spezie e altri ingredienti a portata di mano, però, i cuochi con gusti più sofisticati possono divertirsi in cucina sperimentando altre opzioni.
Fare il bagno all’agnello, al pollo o al pesce in una salsa all’arancia e ananas che include cocco tostato, noci pecan o noci e un po ‘di zenzero farà sembrare che sia appena tornato dalle isole. Un’altra interpretazione caraibica sposa i sapori dolci e salati di ananas, cetrioli e arance con cipolla, succo di lime e coriandolo. Questa salsa prende il suo dolce da alcuni cucchiai di miele e alcuni jalapeno o altri peperoncini piccanti lo faranno ballare.
Un barattolo di burro di arachidi marinato fonde ananas schiacciato in scatola con curry in polvere, zenzero e succo di lime. Il burro di arachidi liscio aggiunge volume e sapore, e lo zucchero di canna lo trasforma in una salsa agrodolce. Questo è perfetto per il pollo, grigliato a pezzi o su spiedini.
I cuochi che hanno guadagnato i loro cucchiai d’argento scopriranno che le ricette a cottura lenta per condimenti di salsa di ananas sono facili da trovare. Un popolare è filato da cipolla e aglio insieme a cannella, una manciata di correnti e rum e succo d’arancia, o una combinazione. L’aggiunta di zenzero tritato, una spruzzata di salsa di soia o aceto balsamico e alcuni chiodi di garofano interi addolcisce il mix.