Le macine manuali, o manuali, vengono utilizzate nelle cucine da generazioni. Sebbene oggi siano disponibili smerigliatrici automatiche, molte persone preferiscono la semplicità dell’utilizzo di una smerigliatrice manuale. Smerigliatrici di questo tipo possono ancora essere acquistate con relativa facilità e possono servire a una serie di scopi utili. Ecco alcuni esempi.
Forse il più popolare di tutti i macinini manuali oggi è il macinacaffè. I macinacaffè manuali sono solitamente dotati di un vano dove vengono riposti i chicchi di caffè. Una manovella permette di macinare i chicchi appena prima di erogare il caffè. Man mano che i chicchi vengono macinati, vengono depositati in un piccolo cassetto situato vicino alla base del macinino. Il contenuto del cassetto viene quindi inserito in una caffettiera o in una caffettiera. Molte smerigliatrici manuali sono dotate di più di una lama, consentendo di regolare le dimensioni dei fondi.
Insieme ai macinacaffè, è popolare anche il macinacaffè. Macine manuali di questo tipo possono essere utilizzate per creare farina dal grano e da altri cereali. Il macinino per cereali può anche essere utilizzato per macinare chicchi di mais per produrre farina di mais che può essere utilizzata per preparare vari tipi di pane di mais.
Sebbene non si sia visto così spesso come in passato, molte cucine utilizzano ancora l’uso di un tritacarne. Spesso, queste smerigliatrici sono dotate di un morsetto che consente di posizionare in modo sicuro il dispositivo sul bordo di un tavolo o piano di lavoro. I pezzi di carne vengono posti nel serbatoio nella parte superiore del tritacarne. La carne viene lavorata lentamente nel dispositivo con l’uso di una manovella, passando infine attraverso lame che macinano la carne in una consistenza che può essere facilmente modellata in polpette. Man mano che la carne viene lavorata, il prodotto finito fuoriesce da un’apertura sul lato del tritacarne e si deposita in una ciotola o altro recipiente. Tritacarne manuali di questo tipo possono essere utilizzati con la stessa facilità con carne di manzo, maiale, pollo o qualsiasi tipo di cervo.
Forse il più semplice di tutti i macinini manuali è il vecchio mortaio e pestello. Questo tipo di macinino è particolarmente utile quando si tenta di macinare gli alimenti in polvere fine. Il mortaio e il pestello funzionano molto bene quando si frantumano erbe secche da utilizzare in zuppe, stufati e casseruole. Ad alcune persone piace anche impiegare questo tipo di macinacaffè insieme a un macinino da caffè o per cereali per ottenere una consistenza più fine rispetto a quella possibile con gli altri dispositivi.
I macinini da cucina di tutti i tipi possono essere generalmente acquistati nelle boutique di cucine, nelle sezioni casa e cucina dei grandi magazzini e nei negozi di forniture per ristoranti. A seconda del tipo di smerigliatrice manuale che desideri, il prezzo potrebbe essere molto basso. Tuttavia, tieni presente che con meno parti mobili e nessuna dipendenza dall’elettricità, è probabile che la smerigliatrice duri per molti anni.