Adem?s de describir simplemente la leche que se ha estropeado, el t?rmino culinario agria puede usarse para describir un m?todo de preparaci?n de alimentos. La alimentaci?n se completa agregando un ?cido a los alimentos, modificando r?pidamente la composici?n qu?mica y f?sica de los alimentos. Una vez completada, la t?cnica crea un resultado similar al decapado de alimentos.
En lugar de agriar alimentos, muchos productos que requieren este proceso de aromatizaci?n se conservan en vinagre o fermentados. Dado que ambos m?todos requieren una mayor cantidad de tiempo, la acidez qu?mica a menudo se implementa con la adici?n de jugo de lim?n o lima, vinagre y otros compuestos ?cidos. El uso de estos agentes no solo reduce dr?sticamente el tiempo necesario para la preparaci?n del producto de d?as a minutos, sino que tambi?n hace que el m?todo de cocci?n sea m?s accesible para el cocinero casero, que puede no tener las habilidades o los materiales necesarios para aplicaciones m?s prolongadas.
Los cocineros deben tener en cuenta que la cantidad de tiempo necesaria para agriar los alimentos puede variar mucho, dependiendo de la comida y el sabor deseado. Si bien algunos platos agrios simples solo necesitan minutos para completarse, otros pueden requerir horas para el proceso completo. De cualquier manera, el m?todo sigue siendo mucho m?s r?pido de ejecutar que el decapado tradicional o la fermentaci?n.
Los productos l?cteos fermentados son, ir?nicamente, un excelente ejemplo del proceso de alimentaci?n. Los alimentos comunes del hogar, desde el queso hasta el yogur, est?n agrios. La crema agria es un alimento obvio qu?micamente agrio. Otros productos l?cteos muy queridos que requieren alg?n tipo de agente agrio en su preparaci?n incluyen crema fresca, cuajada y suero de mantequilla cultivado.
Muchos productos de granos tambi?n presentan acidez que se obtiene de este m?todo de preparaci?n de alimentos. La masa madre y el pur? agrio son algunos alimentos populares que presentan el proceso. Otros alimentos, desde aperitivos hasta postres, tambi?n pueden requerir un elemento agrio.
Alimentar alimentos no siempre incluye agregar un elemento ?cido. Algunos alimentos pueden agriarse debido a sus propios microbios naturales. Un ejemplo de esto ser?a un alimento l?cteo muy popular, el yogur. Sin embargo, este tipo de acidez debe ser monitoreado en gran medida para evitar el deterioro y posibles problemas de salud.
Al amargar en casa, a menudo se recomienda un lim?n o lima fresca como medio agria. Otra alternativa f?cil ser?a sustituir el vinagre blanco destilado. La mayor?a de los alimentos no requieren una gran dosis del elemento agrio. Una peque?a cantidad suele ser suficiente para acidular la sustancia. Los cocineros tambi?n pueden agregar gotas adicionales de la sustancia agria al sabor de acuerdo con sus preferencias.