Un albaricoque agrio es uno de los c?cteles agrios cl?sicos cuyo esp?ritu base es el brandy de albaricoque. Se agrega alg?n tipo de ingrediente a la bebida para hacerla ?agria?, generalmente jugo de lim?n o lima, as? como un edulcorante como az?car superfino o jarabe simple. Generalmente se agita con hielo y luego se cuela en un vaso agrio o un vaso de c?ctel. La guarnici?n convencional para un albaricoque agrio es una media rodaja de naranja y una cereza marrasquino en un palillo de dientes o un pincho de c?ctel.
Los agrios son una familia de bebidas antes de la cena que estimulan las gl?ndulas salivales. Est?n destinados a abrir el apetito, no a aliviarlo, y por lo tanto no deben ser demasiado dulces o almibarados. Una bebida agria generalmente contiene aproximadamente ocho partes del alcohol base, como whisky, ginebra o brandy de albaricoque, dos partes de ingrediente agrio y una parte de edulcorante.
Sin embargo, las recetas escritas, especialmente para c?cteles, no son reglas estrictas. Si bien las tabernas y los restaurantes generalmente requieren que sus cantineros sigan recetas b?sicas al preparar bebidas, aquellos que se divierten en casa no deber?an sentirse obligados por los dictados arbitrarios de las recetas impresas. En cambio, deben preparar sus agrios, y cualquier otro c?ctel, de acuerdo con sus propios gustos y preferencias.
En muchos establecimientos comerciales, en lugar de jugo de lim?n o de lima, los camareros usar?n una mezcla agria, una combinaci?n de jugos y jarabe simple. Otros usan limonada o limeade como agente agria y edulcorante. Algunos camareros mezclar?n un poco de clara de huevo en su mezcla agria para producir una espuma m?s espesa en sus agrios; otros desprecian este enfoque. Cualquiera que sea el m?todo de alimentaci?n preferido, la mayor?a de los buenos camareros se encargar?n de que los galones de la mezcla est?n preparados y disponibles para su uso.
El agrio m?s famoso es probablemente la margarita, que generalmente es m?s conocida como bebida de fiesta que como c?ctel previo a la cena. El whisky sour y el gin sour tambi?n son muy conocidos. Un sidecar es una bebida relacionada que mezcla co?ac con jugo de lim?n como agente agria, pero agrega un licor como Countreau o Grand Marnier como agente edulcorante.
Los puristas podr?an argumentar que el albaricoque agrio extiende los l?mites de lo que constituye un agrio. Esto se debe a que el brandy, aunque t?cnicamente es un esp?ritu destilado, se destila del vino, que a su vez est? hecho de frutas fermentadas. Los esp?ritus destilados tradicionales como el whisky y la ginebra, por otro lado, se destilan de semillas fermentadas como el trigo o el enebro. Sin embargo, al comensal promedio que toma un c?ctel o dos antes de la cena, y ha llegado a disfrutar del albaricoque agrio, no le importan mucho esos ex?menes intelectuales del c?ctel previo a la cena.