Un gru?ido es un postre tradicional de frutas de la costa este de los Estados Unidos. Se prepara al estofar frutas frescas o bayas y luego colocar grandes cantidades de masa de galletas encima. La masa se cocina al vapor a trav?s del vapor que se escapa de la fruta, y se puede terminar en el horno muy brevemente para que tenga una parte superior crujiente y marr?n. Hacer un gru?ido es muy f?cil, y el postre es especialmente popular en el verano, junto con postres similares como zapateros y patatas fritas. Para las personas que tienen mucha fruta pero no tienen energ?a para hacer un pastel, un gru?ido es una excelente alternativa.
Se dice que el postre de la costa este se llama gru?ido debido a los ruidos que hace la fruta mientras se cocina. Un nombre alternativo para el postre es «ca?da», una referencia a la forma en que la masa de galletas se desploma en las bayas mientras se cocina. Como se llame, un gru?ido se puede servir caliente o fr?o, con acompa?amientos como crema batida o helado, y la receta se puede ajustar infinitamente para adaptarse a diferentes gustos y estacionalmente disponible para la fruta.
Para hacer un gru?ido, las frutas o bayas frescas picadas se mezclan con agua y az?car en una sart?n de hierro fundido y se cocinan en la estufa. En general, se debe usar alrededor de una taza de agua por cada cuatro tazas de bayas, agregando az?car al gusto. Tambi?n se pueden agregar otros ingredientes como el jengibre o la canela. Las bayas se cocinan en la mezcla de az?car y agua hasta que se forma un jarabe espeso, y luego se caen cucharadas de masa de galletas encima.
Una vez que se ha agregado la masa de galletas, hay dos formas de proceder con un gru?ido. Para hacer un gru?ido tradicional, el cocinero cubre la sart?n y la cocina sobre la estufa hasta que la masa est? bien cocida, alrededor de 15 a 20 minutos. Los cocineros que prefieren una parte superior m?s crujiente pueden hornear el gru?ido, descubierto, en el horno durante 15 minutos, permitiendo que la parte superior del postre se dore.
Mientras que un gru?ido tradicional requiere masa para galletas, tambi?n se puede usar una masa para bollos. Los ingredientes como el suero de leche o el yogur se pueden mezclar para obtener un sabor m?s picante, y tambi?n se puede usar ralladura de lim?n, grosellas secas y otras adiciones. Cubrir los trozos de masa con una ligera dispersi?n de az?car antes de cocinarlos crear? una cobertura dulce y caramelizada que los consumidores m?s j?venes disfrutar?n especialmente. Se debe permitir que el gru?ido repose durante al menos 10 minutos antes de servir.