Los cortadores de galletas, herramientas utilizadas para dar forma a la masa de galletas, son una necesidad para cualquier panadero. Ya sea que esté haciendo galletas para el bashower de su primo o esté planeando un intercambio de galletas navideñas, hay un cortador de galletas disponible que se adapta a sus necesidades. Los cortadores de galletas generalmente se pueden comprar donde se venden utensilios de cocina.
Los cortadores de galletas de plástico suelen ser la opción más asequible para el panadero con un presupuesto. Estos cortadores de galletas están disponibles individualmente o en conjuntos temáticos que incluyen una variedad de diseños estacionales. Tanto los cortadores de galletas pequeños como los grandes están disponibles.
Los cortadores de galletas de metal, aunque significativamente más caros que los cortadores de galletas de plástico, tienden a ser una buena opción para el panadero serio. Cuando están hechos de acero inoxidable o cobre, los cortadores de galletas de metal son libres de óxido y extremadamente duraderos. Como beneficio adicional, los cortadores de galletas de metal son divertidos para exhibir en su cocina. De hecho, a muchas personas les gusta colgar sus cortadores de galletas de metal de una bonita cinta cuando no están en uso.
La mayoría de los cortadores de galletas hacen galletas planas, pero los cortadores de galletas en 3-D le permiten crear galletas que pueden funcionar como centros de mesa para casi cualquier ocasión. Al hacer galletas con cortadores de galletas en 3-D, debe cortar varias piezas para el diseño final y ensamblarlas usando un glaseado grueso como adhesivo para mantener juntas las diversas partes de la galleta. Es un proceso bastante lento, pero los resultados son bastante impresionantes.
Independientemente del tipo de cortador de galletas que decida usar, desarrollar una técnica de horneado adecuada es la clave para crear galletas que se vean y sepan como si vinieran de la panadería de su vecindario favorito. Su masa debe ser bastante rígida y enrollada a un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada (6.35 mm) con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Luego, deberá transferir cuidadosamente las galletas cortadas con una espátula de plástico a una bandeja para hornear sin engrasar antes de hornear. Después de que las galletas se hayan horneado y enfriado, querrás decorarlas con glaseado hecho específicamente para galletas de azúcar. Si usa un glaseado de pastel regular, no se establecerá correctamente y quedará un desastre pegajoso para limpiar.
Aunque los cortadores de galletas se usan tradicionalmente para hacer galletas de azúcar decoradas, estas versátiles herramientas de cocina tienen una serie de otras aplicaciones. Puede usar cortadores de galletas para cortar sándwiches de mantequilla de maní, panqueques e incluso pizza. A los niños también les gusta usar cortadores de galletas como plantillas para modelar arcilla o proyectos de fabricación de papel. Por esta razón, un conjunto de cortadores de galletas puede considerarse una inversión inteligente para cualquier panadero.