Las bayas de trigo son en realidad semillas de trigo integral que se pueden moler en harina de pan fina y nutritiva o sembrar para producir pasto de trigo. Al elegir las bayas de trigo, es importante saber cómo se utilizarán. Aquellos que usan estas semillas para hornear deben considerar el sabor y la calidad de las bayas. Las bayas elegidas para el cultivo de pasto de trigo deben ser frescas y gruesas. Ambas variedades de bayas deben ser saludables y sin moho.
Elegir semillas de trigo para hacer harina depende en gran medida del sabor de las bayas. Las bayas de trigo blanco tienen un sabor ligero y sutil, mientras que las bayas de trigo rojo tienen un sabor más rico y profundo. Ambas variedades suelen producir productos pesados y densos para hornear, aunque los que están hechos de bayas blancas serán de color más claro. Las bayas de trigo elegidas para hornear pueden ser frescas, secas o germinadas, según las preferencias del panadero. Las bayas frescas y secas producirán productos horneados muy frescos, mientras que las recetas hechas con bayas germinadas tendrán un sabor fresco con un ligero crujiente de los brotes.
Aunque las bayas de trigo están disponibles en línea, a muchos panaderos les gusta elegir sus bayas para hornear en persona. Las bayas deben ser ricas en color, sin decoloración negra, verde o gris. Las bayas frescas deben ser gruesas y firmes, mientras que las bayas secas se sentirán duras y tendrán un color ligeramente más oscuro. Las variedades secas y frescas deben oler un poco a pan recién horneado.
Una vez elegido, las bayas para hornear deben almacenarse adecuadamente para garantizar que conserven su sabor. El panadero generalmente debe esperar para moler estas bayas hasta que esté listo para hornear con ellas. Las bayas secas generalmente se mantienen más tiempo que las bayas frescas o germinadas, lo que significa que el panadero debe planear usar los dos últimos tipos de semillas justo después de comprarlas. Aquellos que planean almacenar sus bayas deben elegir la variedad seca y almacenarlas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Aquellos que eligen bayas de trigo para plantar a veces tienen una tarea un poco más difícil por delante. Las bayas frescas a menudo son las mejores para plantar, lo que significa que el jardinero generalmente debería comprarlas a fines del otoño cuando el pasto de trigo arroje sus semillas. Las bayas para plantar también deben seguir las pautas anteriores, lo que significa que deben ser gruesas, firmes y libres de moho o enfermedad. Las bayas de los jardineros generalmente también deben provenir de plantas sanas, lo que puede ser difícil de determinar a menos que el jardinero conozca personalmente al vendedor.
Muchos tipos de bayas de trigo frescas brotarán en el almacenamiento, por lo que a menudo es mejor plantarlas de inmediato. Las bayas deben empaparse en agua fría y destilada durante la noche, escurrirse y espolvorearse sobre una bandeja de semillas llena de tierra. Las bayas pueden cubrirse con aproximadamente 1 pulgada (aproximadamente 2 cm) de tierra y cubrirse con una envoltura de plástico hasta que broten. Brotar hierba de trigo requiere mucha luz solar indirecta y cálida para crecer adecuadamente.