Un cortador de galletas es una herramienta de cocina dise?ada para cortar galletas y otras formas de pasteler?a. El uso de un cortador de galletas asegura que las galletas tengan un tama?o y forma uniformes, lo cual es importante por varias razones. Muchas tiendas de art?culos de cocina venden cortadores de galletas, a menudo en conjuntos de tama?os graduados o formas relacionadas. Tambi?n pueden solicitarse de manera especial a trav?s de compa??as que suministran tales herramientas.
T?picamente, un cortador de galletas est? hecho de metal, ya que el metal se puede moldear en la forma deseada f?cilmente y el borde afilado del metal cortar? la masa de galletas limpiamente. Algunos cortadores de galletas tambi?n est?n hechos de pl?stico, otro material f?cilmente moldeable. En caso de apuro, un panadero puede usar una clase o una copa de vino como cortador de galletas tambi?n. Cuando use un cortador de galletas improvisado, intente encontrar uno que no sea c?nico, ya que esto afectar? la forma final de la galleta.
La forma est?ndar para una galleta es redonda, pero los cortadores de galleta pueden tener todas las formas. Los panaderos pueden hacer corazones, cuadrados, rect?ngulos, dinosaurios, flores y otros patrones con cortadores de galletas. A diferencia de un cortador de galletas, un cortador de galletas generalmente se corta en una forma simple y audaz sin detalles inmensos, ya que las galletas se elevan a medida que se cocinan, ocultando cosas como ramas de una forma de ?rbol de Navidad o brazos de una figura humana.
Usar un cortador de galletas es importante por varias razones. El primero es la consistencia de la cocina. Si un cocinero extiende la masa de galletas de manera uniforme y usa el mismo cortador de galletas, se asegura que las galletas tengan el mismo tiempo de cocci?n. Una hoja de galletas uniformes tambi?n puede revelar irregularidades en un horno, si algunas galletas se cocinan m?s r?pido que otras. Las formas y tama?os uniformes tambi?n son importantes para los chefs comerciales y profesionales, ya que los consumidores los esperan.
Para utilizar un cortador de galletas con mayor eficacia, la masa de galletas se extiende sobre una superficie ligeramente enharinada. El cortador de galletas generalmente se sumerge en harina para evitar que se pegue, y se coloca en una esquina de la l?mina de masa y se presiona a trav?s de la masa con un movimiento suave. La mayor?a de los cocineros cortan sus galletas muy juntas, usando la masa de la manera m?s eficiente posible. Por lo general, la masa de galletas solo se puede volver a enrollar una vez, por lo que los cocineros quieren maximizar la cantidad de galletas que obtienen de un lote de masa.
Si est? tratando de encontrar una manera de usar el exceso de masa de galletas, considere hacer rollos de canela. Envuelva tiras de masa con canela y palitos de mantequilla, y unte los rollos ligeramente con leche o huevo. La masa puede no ser tan ligera y escamosa, ya que se ha rebobinado, pero la galleta dulce enrollada probablemente ser? un ?xito de todos modos, especialmente con los miembros m?s j?venes de la casa.