Hoppin ‘john es un plato de arroz y frijoles que es com?n en ?frica, las islas del Caribe y la regi?n sureste de los Estados Unidos. El plato se hace t?picamente con arroz blanco de grano largo y guisantes de ojo negro, aunque se pueden usar otros tipos de frijoles o guisantes. Una receta tradicional de hoppin ‘john tambi?n incluye cebollas picadas y alg?n tipo de cerdo salado.
Cada hogar y regi?n tiene su propio m?todo de preparaci?n para Hoppin ‘John. En algunos lugares, el arroz y los guisantes se cocinan juntos; en otros, el arroz y los guisantes se cocinan por separado y se sirven juntos en la mesa. Las variaciones en los guisantes de ojo negro incluyen frijoles negros, frijoles y guisantes de campo. Para darle al plato su sabor salado, se pueden usar trozos de jam?n, lomo graso o tocino. Algunos cocineros tambi?n agregan salchichas al plato.
Gran parte del folklore est? asociado con hoppin ‘john, aunque el origen del nombre es incierto. Se cree que es una derivaci?n mal pronunciada de la palabra francesa para guisantes, «pois de pigeon», que se pronuncia correctamente «pwah-duh-pee-zhon». Otros posibles or?genes incluyen un apodo para un hombre cojo llamado John o la tradici?n de extender una invitaci?n a la cena con la expresi?n «Hop in, John».
Hoppin ‘John es m?s popular como comida en el d?a de A?o Nuevo. Se cree que trae buena fortuna y prosperidad, especialmente cuando se sirve con verduras de hoja verde como la col, la mostaza o la col rizada. A veces se esconde una moneda en el plato para tener m?s suerte. Cuando el resto del hoppin ‘john se sirve al d?a siguiente, se llama Skippin’ Jenny o Limpin ‘Kate.
El plato apareci? por primera vez en el Nuevo Mundo en las islas intercosteras a lo largo de la costa del Atl?ntico medio y en las plantaciones bajas de Carolina del Sur. Una de las referencias m?s coloridas a hoppin ‘john en la literatura estadounidense se encuentra en la novela «El miembro de la boda» de Carson McCullers. En este pasaje, el personaje principal expresa su pasi?n por el plato:
?Saltar a John era la comida favorita de F. Jasmine. Siempre les hab?a advertido que agitaran un plato de arroz y guisantes delante de su nariz cuando estaba en su ata?d, para asegurarse de que no hab?a ning?n error; porque si le quedaba un soplo de vida, se sentaba y com?a, pero si ol?a a John saltando y no se mov?a, entonces pod?an clavar el ata?d y estar seguros de que estaba realmente muerta.