Los guisantes de campo se refieren a las variedades de las especies de leguminosas Pisum sativum, una planta anual de estaci?n fr?a que generalmente se siembra a fines de la primavera o principios del oto?o y que es nativa del suroeste de Asia. Estas variedades de guisantes se encuentran entre los primeros cultivos cultivados por el hombre y producen vainas verdes comestibles vibrantes que se pueden dividir para revelar varios guisantes redondos. Estos guisantes se cultivan en todo el mundo en pa?ses como Etiop?a, China, India, Canad? y Rusia e hist?ricamente han sido un cultivo comercial importante en ciertas regiones de los Estados Unidos como el Medio Oeste. La mayor?a de los guisantes producidos comercialmente son para el mercado de guisantes secos o se venden como semillas a los jardineros. Las variedades comunes incluyen las variedades de guisantes de nieve, az?car o guisantes y guisantes de jard?n.
La mayor?a de las variedades de guisantes de campo son plantas con tallos de enredadera largos y delicados que crecen entre 2 y 4 pies (0.6 y 1.2 metros) de altura y no son autosuficientes. Es com?n que los delicados zarcillos de la planta se enrollen alrededor de otras plantas, ramas, cercas y enrejados para apoyo. Las hojas son generalmente verdes y redondas con algo de blanco y las peque?as flores de las que crecen las vainas de guisantes son com?nmente blancas o moradas. Las vainas de guisantes crecen hasta aproximadamente 3 pulgadas (7,5 cent?metros) de largo y contienen entre cuatro y nueve guisantes. Las vainas de guisantes a menudo se cosechan alrededor de los 100 d?as y saben mejor cuando las vainas est?n completamente desarrolladas, pero los guisantes en el interior a?n no son muy grandes.
Hay muchas maneras de disfrutar los guisantes de campo en la cocina. Los guisantes de campo son una fuente importante de hierro, fibra y prote?nas y se pueden preservar f?cilmente justo despu?s de la cosecha congelando. Los guisantes pueden hervirse o triturarse y untarse con sal u otras especias, mientras que las vainas a menudo se agregan para fre?r los platos fritos. La sopa de guisantes es un plato com?n en muchas cocinas, al igual que los guisos de carne con guisantes. Adem?s, muchas variedades, como el az?car o los guisantes se pueden consumir inmediatamente fuera de la vid.
Wisconsin fue una vez el principal productor estadounidense de guisantes de campo a principios del siglo XX y la cosecha sigue siendo popular entre los jardineros del estado. El clima fresco y h?medo de primavera, verano y oto?o del estado es ideal para el cultivo de los guisantes. Aunque algunas variedades son m?s tolerantes al calor, la mayor?a prefiere un suelo fr?o y resistente a las heladas. Estos guisantes se plantan t?picamente de 1 a 1.5 pulgadas (2.5 a 4 cent?metros) de profundidad en hileras simples o dobles. Los estados estadounidenses de Washington, Oreg?n, Minnesota, Dakota del Norte e Idaho tambi?n producen grandes cantidades de guisantes de campo anualmente para su uso como alimento y semilla.