El arroz mixto es un plato que consiste en arroz y otros alimentos, como carnes, verduras o frijoles. La combinaci?n de ingredientes puede proporcionar suficientes nutrientes para estar solo como comida. Como el arroz crece en todos los continentes, excepto en la Ant?rtida, alg?n tipo de plato de arroz mixto es parte de la cocina de muchas culturas en todo el mundo.
Muchas personas piensan que el arroz mixto es un plato principal o un aperitivo, pero puede formar parte de una comida. La ensalada de arroz a menudo est? hecha de arroz fr?o, verduras y un aderezo de vinagre. Para el postre, los budines de arroz son platos en los que se agregan huevos, leche y, a veces, fruta al arroz. El arroz para platos de arroz mixtos puede hervirse en agua, cocerse al vapor sobre agua hirviendo, hornearse en un horno o cocinarse en agua en un microondas.
El arroz es el principal cultivo agr?cola de China, el sudeste asi?tico y la India, y el arroz mixto se consume con frecuencia en estas ?reas. Un desayuno chino es un congee llamado juk en mandar?n. Los tazones de arroz caliente est?n acompa?ados de platos de cerdo, verduras en escabeche, man?, cebolleta, aceite, ajo y chiles. La comida m?s popular de la India es el arroz y el dal, frijoles, lentejas o guisantes, t?picamente sazonados con chile en polvo, comino y curry. Los tailandeses del norte comen arroz con nam prik ong, una salsa picante de cerdo y tomate.
Quiz?s el plato de arroz mixto europeo m?s famoso es la paella de Espa?a. La tradici?n sostiene que la paella se origin? en la ciudad costera de Valencia, una de las zonas arroceras de Espa?a. El arroz para la paella se sazona con azafr?n, y las coberturas generalmente incluyen camarones o langosta, una salchicha espa?ola llamada chorizo ??y guisantes. En Grecia y el Mediterr?neo oriental, el arroz a menudo se combina con pasas, cebollas y tomates y se sirve fr?o y envuelto en hojas de uva. Este plato se conoce dolmades.
El cultivo de arroz en los Estados Unidos comenz? en el siglo XVII en las costas Carolinas, una regi?n h?meda y baja en la parte oriental del pa?s. Hoppin ‘John, un plato tradicional de arroz mixto de la zona, se asemeja a las comidas de arroz de ?frica occidental y probablemente remonta sus ra?ces a los esclavos estadounidenses. Adem?s del arroz, los ingredientes en Hoppin ‘John son corvejas de jam?n, guisantes de ojo negro, cebolla y chiles picantes. Las personas que viven en las Carolinas a menudo comen Hoppin ‘John con col rizada el 1 de enero.
As? como las comidas mixtas de arroz var?an en todo el mundo, tambi?n lo hacen los tipos de arroz que se usan en ?l. Las dos variedades principales son indica, o arroz de grano largo, y japonica, o arroz de grano corto a mediano. Los arroces indica se alargan a medida que se cocinan y son granos distintos cuando est?n completamente cocidos; los arroces japonica se ensanchan y los granos se unen cuando se completa la cocci?n. Los tipos de arroz indica incluyen basmati, cultivado principalmente en Pakist?n e India; Della, cultivada en los Estados Unidos; y Taichung Sen de Taiw?n No. 10. Arborio, cultivado en Italia y los Estados Unidos; Camarga, de la regi?n francesa de Provenza; y arroz para sushi japon?s son arroces japonica.
Las diferentes variedades de arroz son carbohidratos complejos, que tienen valor para la salud como ayudas para la digesti?n y estabilizadores del az?car en la sangre. Una taza (185 gramos) de arroz crudo tiene alrededor de 13 a 15 gramos de prote?na, aunque una taza de arroz salvaje, de tipo norteamericano, tiene casi 24 gramos. Una taza de arroz tambi?n tiene aproximadamente 600 calor?as y no tiene grasa. Los nutrientes en el arroz incluyen tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3) y hierro. El arroz tiene poco del amino?cido esencial lisina, pero agregar frijoles o guisantes, que son ricos en lisina, elimina esta brecha de nutrientes.