Los platos de fideos negros se encuentran principalmente en Silesia, Espa?a, Italia y Asia. Los fideos negros de Silesia est?n hechos con papas, almid?n de papa y harina. Las recetas de fideos negros de Espa?a e Italia utilizan paquetes de tinta de calamar o pasta que ha sido te?ida con tinta de calamar. En China, los fideos negros est?n hechos de arroz negro o ra?z de helecho.
Silesia es un ?rea hist?rica principalmente en el suroeste de Polonia y en parte en Alemania y la Rep?blica Checa. Es conocido por las tradiciones culinarias influenciadas por Polonia y Alemania. Silesia es famosa por las alb?ndigas de papa, o fideos, llamados kluski. Los fideos negros de Silesia se llaman kluski czarne, que significa «fideos negros»; o kluski zelazni, que significa «fideos de hierro». Los fideos se hacen con una mezcla de papas y harina que se amasan y se convierten en alb?ndigas aplanadas y luego se hierven.
Kluski tiene una textura gomosa y se distingue por una muesca en un lado. Cuando se agrega almid?n de papa a los ingredientes b?sicos, el kluski se vuelve un poco m?s oscuro y se llama kluski czarne. Kluski czarne generalmente se sirve con carne y verduras.
Los platos de fideos de tinta de calamar son populares en Espa?a e Italia. Muchas recetas de tinta de calamar son para mariscos, pero los platos de verduras tambi?n se ven reforzados por el sabor salado pero dulce que la tinta de calamar le da a los alimentos. Los fideos negros de tinta de calamar est?n hechos con harina, agua y tinta, y los paquetes de tinta de calamar se usan para te?ir un plato entero. Un peque?o paquete de tinta de calamar proporciona suficiente coloraci?n para una pasta completa y mariscos entrantes. Los platos de pasta con tinta de calamar tambi?n son populares en Jap?n.
Los fideos de arroz negro est?n hechos de variedades de arroz negro cultivadas en Asia. En China, el arroz negro alguna vez se llam? arroz del emperador, y el consumo de este grano se restringi? a la nobleza. Los fideos de arroz negro tienen una textura masticable y tienen un sabor a nuez. Complementan una variedad de platos de carne y verduras. Estos fideos son ricos en fibra y son una buena fuente de hierro y antioxidantes.
Los fideos chinos de ra?z de helecho est?n hechos de las ra?ces almidonadas del helecho helecho. Los fideos secos parecen ramas o ramitas, y rara vez est?n disponibles fuera de China. Cuando se cocinan, los fideos de ra?z de helecho son de color negro viol?ceo y tienen una textura similar a los fideos de arroz negro. Estos fideos a menudo se sirven fr?os en ensaladas y se mezclan con aceite de chile rojo y vinagre. Se pueden adornar con medusas ralladas o con tiras de verduras crudas, carne de res y ramitas de cilantro.