Los pepinos rebanados se cultivan para consumirse frescos. Algunos otros tipos cultivados comercialmente son los que se cultivan para ser encurtidos y un tipo llamado sin eructos, que produce menos gas cuando se consume. Estos pepinos generalmente se cortan en rodajas y se usan en sándwiches y ensaladas. Por lo general, tienen pieles de color verde oscuro que a veces se pelan antes del consumo.
Los agricultores cosechan pepinos rebanados cuando alcanzan una longitud de alrededor de 8 pulgadas (20 cm). Conocidos también como tipos de cresta o colina, estos pepinos son más grandes y largos y tienen pieles más gruesas que los pepinos encurtidos, que son más cortos. De color uniforme, sus pieles pueden ser onduladas o lisas. También son más baratos en comparación. Sus pieles más gruesas los hacen más resistentes al daño, y se pueden enviar o manejar fácilmente.
Estos pepinos verdes tienen pulpa verde pálida con muchas semillas comestibles y son deliciosos para servir en ensaladas. Si se les permite madurar, se vuelven de color amarillo y de sabor bastante ácido. Los jardineros pueden cultivar pepinos en rodajas fácilmente en los huertos familiares. Hay muchos tipos diferentes de pepinos en rodajas que se crían para tener pieles finas y no mordidas que no requieren pelado. De forma cilíndrica, su carne puede ser bastante crujiente y acuosa.
En muchos supermercados se encuentran pepinos verdes con rodajas largas. Los jardineros cultivan especialmente ciertas variedades que tienen un desarrollo lento de semillas. Los pepinos se forman en las vides, y los jardineros los cosechan como y cuando los necesitan. Por lo general, arrancan los pepinos cuando han alcanzado un cierto tamaño para evitar que se vuelvan leñosos. Los jardineros son conscientes de que los pepinos grandes que crecen demasiado tiempo en una vid pueden evitar que crezcan pepinos nuevos.
Si crecen durante demasiado tiempo, estos pepinos pueden desarrollar semillas muy grandes, pieles más gruesas y carne de sabor más amargo. Al cultivar pepinos en casa, los jardineros los cosechan en el tamaño recomendado para cada tipo. El pepino Bush Slicer es un tipo híbrido de pepino rebanador que es resistente a las costras y al mildiu polvoriento. Con pequeñas cavidades de semillas y carne crujiente y deliciosa, este pepino se puede cultivar fácilmente en recipientes compactos.
Recta Ocho vides de pepino son muy prolíficas y producen frutos que miden alrededor de 10 pulgadas (25 cm) o menos. La variedad de pepino Corinto crece bien en un amplio rango de temperaturas y es resistente al tizón angular de la hoja y al virus del mosaico del pepino. Dasher II, Pot Luck y Marketmore son otros tipos de pepinos rebanadores populares. Algunos otros híbridos que producen fruta bastante bien son las variedades Raider, Babylon y Fountain.