Los fideos de palo de arroz son fideos asiáticos finos y secos hechos de harina de arroz. También se les conoce como palitos de arroz, fideos de arroz, mai fun, mifen, kway teow, fideos de harina de arroz, pan y pancit bihon, entre varios otros nombres. Elegir los mejores fideos de palo de arroz es principalmente una cuestión de verificar su color y cuántos de ellos parecen estar rotos. Factores adicionales son la cantidad de porciones que desea hacer al mismo tiempo, además de si ha probado el arroz normal del mismo fabricante.
Los fideos deben estar en relativamente buenas condiciones. Si bien se espera una pequeña rotura en cualquier paquete de fideos, la mayoría de los fideos de palo de arroz deben estar intactos. Si muchos de los fideos se rompen por la mitad o en varios lugares, es una indicación de que algo se aplastó o cayó sobre el paquete en el envío. Inspeccione bolsas como estas para asegurarse de que el sello no esté roto. Si es así, la suciedad y los insectos pueden haber entrado.
El color de los fideos debe ser blanco o blanquecino, y los fideos más anchos serán un poco translúcidos. No podrá ver a través de ellos, pero no aparecerán completamente opacos como los fideos de trigo. Los fideos deben tener un color uniforme sin manchas o diferentes tonos en el mismo grupo de fideos. Evite los palitos de arroz hechos por marcas cuyo arroz no le gusta. Es probable que sus fideos de arroz tampoco le sepan bien.
Los fideos de palo de arroz están disponibles en diferentes anchos, desde hebras finas y redondas hasta tiras más planas y anchas. Los fideos generalmente están disponibles en racimos en los que los fideos están entrelazados y son difíciles de separar entre sí, aunque algunos mercados venden fideos de palo de arroz enderezados y cortados que se organizan más como espaguetis. Estos son más fáciles de separar para una persona en porciones individuales porque los fideos agrupados pueden ser difíciles de dividir sin causar que los pedazos se rompan y se dispersen.
Tenga en cuenta la naturaleza semienredada de la mayoría de los fideos de palo de arroz cuando compre algunos. Si está comprando alimentos solo para usted, los fideos separados pueden ser una mejor opción. A pesar de que son más cortos en general que los fideos combinados tradicionales, no tendrá que lidiar con desenredar y romper los paquetes para obtener una sola porción. Obviamente, esto no será un problema si está cocinando para un gran grupo de personas y planea usar todo el paquete a la vez.
Los fideos de palo de arroz se parecen mucho a los fideos de celofán, que están hechos de frijol mungo. También se parecen mucho al harusame, que es un tipo de fideo japonés hecho de almidones vegetales como la batata. Sin embargo, el producto final cocido será diferente de los fideos de palo de arroz, así que verifique el nombre del artículo en el paquete.