Mohnnudel, que significa fideos de semilla de amapola en alem?n, es un plato compuesto por fideos gruesos hechos de masa de papa. La forma plural es Mohnnudeln, que se traduce en fideos de semillas de amapola. Se asocia principalmente con la cocina del pa?s centroeuropeo de Austria, pero tambi?n se hace y se disfruta en Bohemia, que forma una gran parte de otro pa?s centroeuropeo, la Rep?blica Checa.
Un t?rmino alternativo popular para Mohnnudel es Waldviertler Mohnnudeln. El nombre surge de la regi?n noroeste de la Baja Austria, que es el estado del noreste del pa?s. Waldviertler es famoso por su producci?n de semillas de amapola gris, un producto que se origin? en la regi?n del Mediterr?neo occidental de Europa y se menciona por primera vez a finales del siglo XIII. El ?xito del cultivo de semillas de amapola en Waldviertler, adem?s de su sabor distintivamente suave y a nuez, est? acreditado por una serie de factores: paisajes monta?osos, suelos pobres en nutrientes, peque?as tierras de cultivo, roc?o pesado y un clima ?spero. Esta ?rea de Austria convirti? al pa?s en el principal productor de semillas de amapola del continente, y la Comisi?n Europea lo declar? una Denominaci?n de Origen Protegida (DOP) en 1997.
Tal prominencia foment? el desarrollo de platos a base de semillas de amapola. Adem?s de las papas y semillas, otros ingredientes principales que se encuentran en Mohnnudel incluyen harina, sal, leche y az?car en polvo. Las papas se pelan y se cocinan hasta que est?n suaves, luego se muelen y se mezclan con la harina, la sal y la leche para crear una masa suave y suave. Las semillas no se agregan hasta que la masa se ha convertido en peque?os troncos, se cocina en agua hirviendo y luego se fr?e en aceite. Los fideos calientes, cubiertos con semillas de amapola, se roc?an con az?car en polvo.
Mohnnudel ha sido comparado con Schupfnudel, que significa fideos enrollados en alem?n, principalmente debido a su forma similar de producci?n e ingredientes. Este ?ltimo tambi?n est? hecho de papa, aunque tambi?n se puede hacer con centeno o harina de trigo. Schupfnudeln es tan prominente en la cocina austriaca como lo es en la cocina alemana. Otros nombres para Schupfnudeln incluyen Fingernudlen, o fideos de dedo, y Bubespitzle en el estado de Baden-Wurttemberg, en el suroeste de Alemania, que en realidad se traduce en penes para ni?os.
Hay dos formas tradicionales de comer Mohnnudel. La mayor?a de la gente lo come como plato principal. Sin embargo, el plato tambi?n se puede consumir como una cena ligera o postre. En comparaci?n, Schupfnudel generalmente se come con chucrut o un plato de sabor dulce.