Un bagel de semillas de amapola es un artículo de panadería similar al pan que tiene una capa de semillas de amapola en la superficie. Con forma de rosquilla de gran tamaño, el bagel está hecho de una masa de pan algo pesada y gruesa. Por lo general, la corteza exterior se rocía generosamente con semillas de amapola. Las semillas se ven como pequeñas bolitas negras y le dan al bagel un sabor único a nuez.
Cosechadas principalmente de una planta conocida como la adormidera, las semillas de amapola son semillas oleaginosas muy pequeñas que a menudo se usan para cocinar y hornear. Las amapolas de opio, también conocidas por su nombre más formal, papaver somniferum, son plantas con flores que tienen tallos largos y pétalos vibrantes que florecen en varios colores diferentes. Los pétalos están unidos a un brote prominente, o vaina de semillas, que contiene una gran cantidad de pequeñas semillas negras. Una vez que los pétalos se caen y la vaina de la semilla se vuelve seca y quebradiza, los agricultores de amapola consideran las semillas maduras y listas para la cosecha.
Los panecillos, que son panecillos gruesos, masticables y con forma de rosquilla, son productos populares de panadería que se sirven tradicionalmente para el desayuno, pero a menudo también se comen para otras comidas. Conocido también por el nombre yiddish, beugal, los bagels se consideran de origen judío, pero se pueden encontrar en varias formas en muchos países diferentes. Por ejemplo, en los EE. UU., Los bagels al estilo de Nueva York, con costras suaves y masticables y medias densas, son muy populares. En Canadá, sin embargo, los panecillos al estilo de Montreal, que son más pequeños y más dulces con una corteza más crujiente, son más comunes. Independientemente del estilo de bagel, muchos panaderos agregan coberturas, como semillas, sal u otras especias, para darle más sabor al bagel.
Las semillas de amapola son uno de los ingredientes más populares para los bagels. Para hacer correctamente un bagel de semillas de amapola, los chefs deben agregar las semillas antes de hornear. Para los bagels que se hierven antes de hornear, como es el caso del estilo de Nueva York, los panaderos los sumergen en las semillas después de hervir, pero antes de colocarlas en el horno. Si los bagels no se hierven de antemano, los chefs espolvorean los granos generosamente en la parte superior inmediatamente antes de hornear. De esta manera, un panecillo de semilla de amapola emerge del horno con los sabrosos gránulos negros horneados sobre la corteza para que sea menos probable que se caigan.
Una vez cocinado, un bagel de semilla de amapola tiene un sabor suave a nuez. Muchas personas encuentran que el sabor único de un bagel de semilla de amapola combina bien con queso crema y salmón ahumado. Otros prefieren el sabor más dulce de la miel o la mermelada para complementar el sabor. En algunos casos, los granos de amapola se mezclan con otras coberturas, como sal, ajo o semillas de sésamo.
Algunas personas están preocupadas por el uso de semillas de amapola en la cocina debido a la relación con la droga opio, un derivado de la planta de amapola. Sin embargo, el opio proviene de semillas inmaduras cosechadas de vainas de semillas verdes, a diferencia de las utilizadas en la cocina, que solo se toman una vez que la vaina se seca y las semillas están completamente maduras. Sin embargo, como advertencia, existe cierta evidencia de que las semillas de amapola, especialmente si se comen en exceso, pueden causar una lectura falsa positiva en algunos tipos de pruebas de detección de drogas. Por lo tanto, las personas que están preocupadas en ese sentido deben renunciar a comer panecillos de semillas de amapola o al menos limitar su consumo a solo uno.