Punschkrapfen es una pasteler?a tradicional de Austria. Tambi?n conocido como punschkrapferl, es una celebraci?n de la cultura austriaca del viejo mundo, y es un s?mbolo nacional no oficial en forma de pasteler?a. Tradicionalmente, punschkrapfen contiene mermelada de albaricoque y un generoso relleno de turr?n de chocolate, y luego toda la masa se empapa en ron o licor similar. Luego, el pastelero cubre el postre con un glaseado azucarado rosado y fino y lo corta en cuadrados peque?os. Hay un dicho en Viena que dice que punschkrapfen es una representaci?n del car?cter t?pico de un austriaco: rojo por fuera, marr?n por dentro y siempre un poco destrozado.
La historia exacta de punschkrapfen es incompleta en el mejor de los casos. Hay muchas leyendas que rodean el origen de este dulce postre, incluidos los rumores de su introducci?n a los austriacos despu?s del segundo asedio turco. Hoy, los turistas pueden encontrar punschkrapfen en todas las pasteler?as y en casi todos los men?s en Austria. En las casas familiares austr?acas, hay variaciones de la receta, cada una con su propio toque ?nico en esta confecci?n cl?sica.
Punschkrapfen es similar a petit fours, que son pasteles franceses que se parecen a pasteles peque?os. Estos dos postres son tan similares, de hecho, que a menos que una persona muerda un trozo de punschkrapfen, podr?a confundirse con un petit four. Una confecci?n similar es una fantas?a francesa, un peque?o pastel que est? hecho de bizcocho en cubos y cubierto con una generosa porci?n de crema de mantequilla. Un pastelero recubre a una fantas?a francesa con glaseado al igual que el punschkrapfen, por lo que se parecen mucho entre s?.
Buchteln es otro tipo de pasteler?a austriaca, y es una bola de masa dulce hecha de masa de levadura. El cocinero prepara este postre llen?ndolo con mermelada al igual que el punschkrapfen, pero el cocinero hornea buchteln con pasta de semilla de amapola o cuajada para que el postre se pegue. Muchos postres austriacos se preparan con alg?n tipo de mermelada o crema pastelera, pero el punschkrapfen es quiz?s el m?s conocido.