Antes de hacer mermelada de albaricoque, deberá obtener albaricoques, frascos de mermelada, pectina y azúcar. Mientras desinfectas los frascos, puedes hacer puré de albaricoques. Mezclarlos con un poco de azúcar y pectina, y hervir la mezcla en la estufa. Cuando la mermelada tiene la consistencia adecuada, se puede verter en los frascos y sellar.
Necesitarás una cantidad decente de albaricoques cuando hagas mermelada de albaricoque. Los albaricoques frescos suelen ser los mejores, y estos a menudo están más disponibles en el verano. Los albaricoques congelados también se pueden usar, si los frescos no están disponibles.
También necesitará frascos de mermelada, que deben desinfectarse. Para desinfectar los frascos y las tapas, sumérjalos en agua muy caliente. El agua debería estar casi hirviendo. Lavar los frascos y las tapas en el lavavajillas con agua muy caliente también funcionará.
Lave bien los albaricoques frescos y elimine las manchas podridas blandas. Corte cada albaricoque por la mitad y retire la semilla dura del interior, que se conoce como hoyo. La fruta se puede cortar en trozos pequeños antes de hacer puré en una licuadora.
Las pieles del albaricoque se pueden dejar o quitar cuando se hace mermelada de albaricoque. Para quitar las pieles, puede sumergir la fruta en una olla de agua hirviendo durante aproximadamente un minuto. Luego retire los albaricoques y sumérjalos en agua helada. Las pieles deberían ser muy fáciles de quitar.
Después de que los albaricoques se hayan hecho puré, se pueden poner en una olla grande. Se debe agregar un paquete de pectina a una pequeña cantidad de azúcar y mezclarlo con los puré de albaricoques. Luego, la olla se debe poner en la estufa y calentar a fuego medio alto hasta que comience a hervir. Para evitar que la mermelada se queme, debes revolverla constantemente.
Se debe agregar azúcar a los albaricoques cuando la mezcla comience a hervir. La cantidad de azúcar que agrega cuando prepara mermelada de albaricoque variará. Por lo general, los expertos recomiendan una proporción de una parte de azúcar por una parte de puré de albaricoques. Por ejemplo, si tiene cuatro tazas (950 mililitros) de albaricoques, debe agregar cuatro tazas (950 mililitros) de azúcar. Si prefiere que su mermelada no sea tan dulce, puede reducir la cantidad de azúcar agregada.
La mezcla se debe llevar a ebullición completa durante aproximadamente un minuto. Se puede usar una placa fría que se puso en el congelador con anticipación para verificar la consistencia de la mermelada. Coloque una cucharada de mermelada caliente en el plato. Después de unos momentos, si la mermelada no tiene la consistencia adecuada, debe cocinarla un poco más o agregar un poco más de pectina.
La mermelada de albaricoque debe colocarse en frascos de mermelada después de que haya alcanzado la consistencia correcta. La tapa se puede colocar encima del frasco y el anillo se debe atornillar bien. Muchas personas también hierven la mermelada durante unos cinco minutos. El frasco se sella cuando el centro de la tapa se aspira en el frasco, y luego se puede dejar que la mermelada se enfríe lentamente.