La mermelada de ciruela es una fruta preservada hecha con las frutas enteras del ciruelo. La mermelada de ciruela es t?picamente muy dulce, tanto porque las ciruelas son dulces como porque el az?car generalmente se agrega a la mermelada como conservante. Se puede usar para untar panes, muffins y otros productos horneados, y a algunas personas tambi?n les gusta usar mermelada de ciruela como una capa en los pasteles o como condimento para acompa?ar carnes asadas, verduras y otros alimentos.
Dependiendo de las ciruelas utilizadas, la mermelada de ciruela puede ser de color rojo, morado, amarillo o incluso verde. Algunos mercados llevan mermelada de ciruela, especialmente si llevan una variedad de conservas de frutas. La mermelada de ciruela tambi?n est? disponible en empresas y tiendas que se especializan en la producci?n de conservas de frutas, en cuyo caso pueden estar disponibles varios estilos diferentes de mermelada de ciruela, junto con otros estilos de conservas de ciruela. Los cocineros tambi?n pueden hacer mermelada de ciruela en casa, suponiendo que se sientan c?modos con el proceso de enlatado est?ril.
Al igual que otras mermeladas, la mermelada de ciruela est? hecha de fruta entera triturada o cortada. La ?nica parte de una ciruela que no se usa en mermelada es el hoyo, porque el hoyo no es comestible. Dependiendo del gusto del cocinero, las ciruelas pueden picarse y cocinarse enteras, o pueden picarse y triturarse o cortarse. Cuanto m?s grandes sean los trozos de fruta con los que uno comienza, m?s gruesa ser? la mermelada final.
Para hacer mermelada de ciruela, cocine las ciruelas a fuego lento en agua con az?car agregada hasta que la fruta comience a desmoronarse, y luego vierta la mermelada en frascos esterilizados para enlatar. A medida que la fruta se cocina y se descompone, libera pectina, la sustancia que hace que la mermelada se reafirme. A algunos cocineros les gusta suavizar su mermelada pas?ndola por un procesador de alimentos, m?s rico o un molino de alimentos, mientras que otros prefieren mermeladas m?s gruesas, dejando deliberadamente la fruta entera y suelta. Se pueden agregar al gusto ingredientes como c?scaras de lim?n, jengibre y otras especias para variar el sabor de la mermelada.
Al igual que otras conservas de frutas, la mermelada de ciruela es muy perecedera. Si se maneja adecuadamente y se enlata en frascos est?riles, puede durar hasta un a?o sin abrir, pero tan pronto como se rompe el sello, el reloj comienza a funcionar. La mermelada de ciruela debe almacenarse en el refrigerador despu?s de abrirse y usarse idealmente dentro de un mes, antes de que tenga la posibilidad de desarrollar moho o infestaci?n bacteriana. Si se abre la tapa de un frasco, es una se?al de que el frasco ha sido contaminado con bacterias da?inas, y debe desecharse, incluso si el contenido se ve bien.