El jarabe de durazno es un producto alimenticio hecho del jugo de duraznos. El jarabe hecho de duraznos suele ser casero, pero también se puede vender comercialmente. Otros productos de durazno incluyen conservas de durazno, gelatina de durazno, duraznos enlatados y duraznos frescos. Los duraznos se cultivan principalmente en el sureste de los Estados Unidos y se cosechan desde principios de junio hasta mediados de julio.
Para hacer el jarabe de durazno, se pelan los duraznos y se retira el hoyo. Los duraznos pelados se cortan en cubitos y se agregan a una olla de agua con azúcar y canela. La mezcla se lleva a ebullición y luego se cuece a fuego lento hasta que los duraznos se cocinan hasta obtener una consistencia blanda. Después de que la mezcla se retira del fuego y se deja enfriar, se pasa por una licuadora y se hace puré para que se licue por completo. El jarabe se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.
El jarabe de durazno vendido comercialmente es a menudo transparente y delgado en lugar de la versión casera de color durazno más grueso. Los fabricantes comerciales hacen el jarabe comenzando con un jarabe simple de azúcar y agua y luego agregando saborizante de durazno. Los fabricantes comerciales pueden agregar colorante alimentario a su jarabe completo para que el líquido parezca más oscuro o de color melocotón. Se pueden agregar productos químicos adicionales para ayudar a preservar el producto y darle al jarabe una vida útil más larga.
Algunos de los usos más comunes del jarabe de durazno son para el desayuno y los platos de postre. Los panqueques y los waffles con duraznos y jarabe recién cortados son una forma maravillosa de aprovechar los duraznos en la temporada alta. Los postres como flambeados o helado de durazno también son formas simples de exhibir los duraznos frescos del huerto. El jarabe de durazno se puede calentar cocinando a fuego lento en una sartén poco profunda sobre la estufa o calentando durante unos segundos en el microondas. Si combina el jarabe con helado, es mejor esperar hasta justo antes de servir para verter el jarabe para que el helado no se derrita.
El jarabe de durazno también se usa como ingrediente en duraznos o conservas de duraznos en conserva. Al usar jarabe de durazno en lugar de un simple jarabe o agua simple, los duraznos enlatados tienen un sabor de durazno aún más fuerte. Las conservas de durazno se hacen agregando azúcar y agua para cortar los duraznos y luego cocinando hasta que estén suaves. La mezcla se vierte en frascos esterilizados y luego se agrega jarabe de durazno hasta que se llena el frasco. Se colocan las tapas y los frascos se procesan en un baño de agua caliente hasta que las tapas succionan al frasco y forman un sello hermético.