La mermelada de higos es una fruta preservada que est? hecha del jugo, la carne y la piel de los higos, un tipo de fruta de ?rbol dulce y suave. La mermelada tiene numerosas versiones, con m?ltiples m?todos de preparaci?n e ingredientes. Sus ingredientes b?sicos incluyen higos, az?car y agua. Dependiendo de la receta y los t?rminos utilizados, la mermelada de higo tambi?n podr?a llamarse mermelada de higo, aunque los dos alimentos son t?cnicamente diferentes. La mermelada de higos generalmente se come como untar en panes o galletas saladas.
Al igual que otros tipos de mermelada, la mermelada de higos se hace hirviendo frutas maduras con agua y az?car. Tradicionalmente, la mermelada est? hecha de c?tricos, pero, como en el caso de los higos, el t?rmino se extiende a las conservas de otros tipos de frutas. A diferencia de la mermelada, la mermelada contiene c?scara de fruta, lo que le da una textura ligeramente pulposa. En la mermelada de higos, la piel delgada puede apenas notarse debido a su suavidad despu?s de hervir.
La mermelada de higos se prepara cosechando o comprando higos muy maduros, porque tienen una carne m?s dulce y una piel m?s suave. Se retira el tallo de la fruta y algunos cocineros cubren el higo con az?car y lo dejan reposar durante la noche. El higo picado se mezcla con agua y az?car, si no se cubri? inicialmente, se hierve durante al menos 30 minutos. La mezcla cocida generalmente se mezcla y se frota a trav?s de un tamiz grueso para lograr una textura m?s fina. Se puede agregar gelatina, sustituto de gelatina o c?tricos para una mermelada espesa y para variar la textura y el sabor.
El ingrediente principal de la mermelada, el higo, es de un ?rbol nativo del sudoeste de Asia y el Mediterr?neo, y la fruta tiene forma de pera, huevo o bellota, dependiendo de la variedad. Su color var?a de verde amarillento a p?rpura oscuro. Un higo com?n generalmente es de color p?rpura medio a oscuro cuando se usa para mermelada, y la piel podr?a haber comenzado a arrugarse. El interior de la fruta es de color rosado y est? dividido en dos secciones largas que est?n llenas de cientos de semillas peque?as, suaves y blancas. A diferencia de las conservas de frambuesa, la mermelada de higos no tiene textura granulada ni crujiente porque las semillas son muy suaves.
La mermelada comenz? como una mezcla de miel y membrillo, un pariente de manzanas y peras, en la antigua cocina griega y romana. Las conservas de membrillo y otras frutas evolucionaron a mermelada, y el t?rmino se us? exclusivamente para mermeladas de c?tricos a partir del siglo XVII, aunque otros idiomas no delinean entre las conservas de c?tricos y otros tipos de conservas de frutas. La ra?z de la palabra «mermelada», el melimelum latino, significa «manzana de miel», que es una referencia a los or?genes de los alimentos.