Elegir el mejor adobo de filete de tiras requiere que un cocinero logre un equilibrio entre sus preferencias de sabor particulares y los otros platos que desean servir con el filete marinado. Los adobos de carne espec?ficos a menudo se basan en estilos de cocina nacionales o regionales y van desde adobos de caf? y bourbon del sur hasta adobos de teriyaki asi?ticos. Cada variedad de marinada utiliza diferentes sabores, y una cierta cantidad de experimentaci?n es necesaria para que un cocinero elija las marinadas favoritas. Los cocineros que buscan la mejor marinada de lomo de res tambi?n deben elegir entre la marinada casera y las variedades compradas en la tienda.
Los adobos agregan sabor a la carne, pero tambi?n cumplen una funci?n m?s pr?ctica. El ?cido y otros compuestos qu?micos en una marinada sirven para descomponer y ablandar los cortes duros de carne. El solomillo puede ser bastante duro y es un excelente candidato para el marinado. No todas las recetas y productos marinados incluyen ingredientes que ablandar?n la carne, pero la mayor?a de las recetas tradicionales incluyen jugos de frutas ?cidos u otras sustancias similares. Los cocineros que planean confiar en un adobo para ablandar deben asegurarse de que la receta que hayan elegido sirva para esta funci?n.
Las variedades de adobo de filete de tiras generalmente reflejan el paladar de sabor y el estilo de cocina de las regiones donde se desarrollaron. Los adobos estadounidenses a menudo utilizan especias y sabores tradicionales de Europa occidental para cocinar carne de res. El vino tinto, el ajo, la cebolla y el tomillo se usan com?nmente en este tipo de adobo. La salsa Worcestershire, las hojas de laurel y el caf? se encuentran con menos frecuencia en este tipo de adobo, pero de ninguna manera son poco comunes. Los adobos estadounidenses pueden incluir componentes tanto salados como dulces, y se necesita una cierta cantidad de prueba y error para seleccionar las recetas favoritas.
Los adobos asi?ticos de carne tambi?n vienen en una amplia variedad de sabores diferentes. La salsa de soja com?nmente proporciona una base salada a los adobos asi?ticos, y muchas de estas preparaciones emplean jugos de frutas dulces, como el jugo de pi?a, para inyectar otro sabor b?sico en la preparaci?n y tambi?n para proporcionar la acidez que permite que el adobo ablande la carne. El polvo de cinco especias, la salsa de pescado, el ajo y muchos otros sabores tambi?n son comunes en los adobos asi?ticos. Aqu? tambi?n es necesario experimentar para que un cocinero elija un favorito personal.
El adobo de filete de carne comprado en la tienda puede ser tan de alta calidad como la variedad casera y requiere mucho menos trabajo. Una tienda de abarrotes bien surtida generalmente ofrece variedades de marinados de una variedad de estilos de cocina ?tnicos y regionales. Sin embargo, algunos cocineros pueden preferir preparar sus propios adobos desde cero, ya sea para asegurarse de que no se usen aditivos y conservantes o para lograr una combinaci?n espec?fica de sabores.