Los brotes de tr?bol son las plantas reci?n emergidas de las semillas de tr?bol. Muchas personas comen brotes de tr?bol por su sabor suave, beneficios nutricionales y propiedades anticancer?genas. Los agregan a ensaladas y s?ndwiches y los hacen pur? en batidos verdes. Los brotes de alfalfa y tr?bol son los dos tipos m?s comunes de brotes cultivados y comidos.
Repleto de vitaminas, minerales y antioxidantes, los brotes de tr?bol tienen un gran impacto nutricional para una planta tan peque?a. Estas plantas contienen vitaminas A, E y K, entre otras, y peque?as cantidades de calcio, hierro y otros minerales. Tambi?n contienen betacaroteno, ?cido f?lico y clorofila, as? como 4 gramos de prote?na por porci?n de 100 gramos. Como los brotes son una fuente vegetal de prote?nas, deben consumirse junto con otras fuentes vegetales de prote?nas para proporcionar todos los amino?cidos esenciales que el cuerpo necesita. Al igual que muchos alimentos de origen vegetal, los brotes de tr?bol son extremadamente bajos en calor?as y altos en fibra, lo que los convierte en una opci?n de relleno para las personas que hacen dieta.
Otro beneficio para la salud de comer brotes de tr?bol es un alto contenido de isoflavonas y antioxidantes. Las isoflavonas son especialmente valiosas para las mujeres menop?usicas porque ayudan a aliviar los s?ntomas inc?modos y tienen un efecto preventivo contra las enfermedades card?acas y la osteoporosis. Los antioxidantes en los brotes pueden ayudar a prevenir el c?ncer. El tr?bol rojo en particular contiene geniste?na, un compuesto que previene la angiog?nesis en tumores cancerosos, los mata de hambre y evita que los tumores formen sangre.
Desafortunadamente, los brotes producidos comercialmente corren el riesgo de contaminarse con la bacteria E. coli o salmonella. Alrededor de la mitad de todas las enfermedades transmitidas por los alimentos se remontan a los brotes. Son vulnerables porque se comen crudos y pueden exponerse a esti?rcol contaminado durante la producci?n. Esto ha llevado a la Administraci?n de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos a recomendar que los brotes se cocinen antes del consumo.
Algunos de los riesgos asociados con comer brotes de tr?bol se pueden evitar brotando en casa. Muchas tiendas de salud y compa??as en l?nea ofrecen kits de germinaci?n para ayudar a los consumidores a crecer. Los kits de germinaci?n ayudan a facilitar el crecimiento de los brotes, porque el proceso implica varios d?as de enjuague y drenaje de las semillas de tr?bol hasta que aparezcan peque?os brotes. Los brotes de tr?bol tambi?n requerir?n algo de luz solar indirecta para ayudarlos a desarrollar un color verde saludable que indique la presencia de clorofila y mejore su perfil nutricional. Si se les permite amarillear, crecer?n m?s dulces, lo que puede ser un beneficio si es deseable un brote de sabor dulce.