La miel de tr?bol es la miel producida por las abejas que se alimentan principalmente del n?ctar de las plantas de tr?bol. Estados Unidos, Nueva Zelanda y Canad? son algunos de los productores m?s importantes del mundo, con diferentes niveles de calidad. Por lo general, es f?cil encontrar este tipo de miel en las tiendas porque a los consumidores les gusta su sabor suave y ligeramente floral, y generalmente es una de las variedades menos costosas disponibles.
Producci?n
Toda la miel, incluido el tr?bol, est? hecha por abejas mel?feras. Las abejas se alimentan del n?ctar y el polen de varias plantas, luego convierten sus colecciones en miel a trav?s de una serie de secreciones. La miel adquiere el sabor de las flores de las que se alimentan las abejas, por lo que si principalmente visitan plantas de tr?bol, producen miel con sabor a tr?bol.
El tr?bol es una planta rastrera de la familia de los guisantes que produce grandes cantidades de n?ctar. En muchas regiones del mundo, las personas usan el tr?bol para controlar la erosi?n en los bancos y laderas, ya que se arraiga bien y retiene el suelo. Esta planta tambi?n se usa para forraje animal. Puede crecer en la mayor?a de los terrenos, no es caro de mantener y naturalmente atrae a las abejas mel?feras.
Pureza y consistencia de sabor
Los apicultores que quieren hacer miel de tr?bol generalmente colocan sus colmenas en un ?rea con mucho tr?bol. Tambi?n pueden plantar tr?bol alrededor de sus colmenas para fomentar la dieta de las abejas. Sin embargo, a menos que las abejas se encuentren en un espacio cerrado, no hay forma de garantizar que visitar?n solo estas plantas espec?ficas.
La mayor?a de las abejas mel?feras tienen una gran capacidad de vuelo y pueden cubrir una gran distancia antes de regresar a sus colmenas. Los apicultores tienen poco control sobre las flores que las abejas eligen visitar durante el d?a. En un ?rea con una alta concentraci?n de tr?bol, las abejas a menudo se alimentan principalmente de esta planta, pero tambi?n pueden introducir otros sabores de otras flores. Si las abejas se alimentan de flores con un sabor pronunciado, como el eucalipto, sus secreciones pueden alterar notablemente el sabor de la miel.
A menudo es dif?cil encontrar miel de tr?bol completamente pura. La miel de las abejas que comen exclusivamente el tr?bol es de color ?mbar p?lido a casi blanco, con un aroma floral herboso y un sabor sutil. La mayor parte de la miel que se vende comercialmente bajo la descripci?n de «tr?bol» es en realidad una mezcla de mieles de colores claros. A menos que la etiqueta diga «tr?bol puro», generalmente es el caso de que el tr?bol es el n?ctar principal, pero no necesariamente el ?nico sabor incluido. Por esta raz?n, no todas las botellas de miel de tr?bol, incluso las del mismo fabricante o granja, probablemente tengan el mismo sabor.
Consideraciones de calidad
La calidad de la miel depende de varios factores. La primera es la ?poca del a?o en que se recolecta, porque la miel de fines de primavera y verano tiende a tener el sabor m?s fuerte y rico. Las flores del tr?bol est?n en plena floraci?n en este punto, y el n?ctar que recogen las abejas es fragante y robusto.
Los procesos que los apicultores usan para extraer, filtrar y almacenar miel pueden jugar en su comercializaci?n final. La mayor?a de la miel se cuela o filtra para eliminar burbujas de aire, escombros y pedazos de cera. Esto hace que se vea m?s claro y permanezca l?quido por m?s tiempo porque hay menos part?culas para alentar a la miel a cristalizar. Sin embargo, la ultrafiltraci?n combina la miel con agua y extrae todo el polen y otros s?lidos de ella; el producto resultante no se considera miel seg?n la definici?n del Departamento de Agricultura de EE. UU., aunque puede venderse con este nombre. Muchos productores de miel m?s peque?os promueven el hecho de que su miel no est? filtrada.
Muchas personas tambi?n sugieren comprar miel que se produce localmente. Es menos probable que la miel de tr?bol de fuentes locales se mezcle con otros lotes, y es poco probable que se ultrafiltre. Tambi?n puede estar ligeramente turbio debido a los minerales y el polen suspendidos en ?l.
Miel y salud
Muchas compa??as pasteurizan su miel antes de entregarla al punto de venta para reducir el riesgo de bacterias potencialmente da?inas. Tambi?n puede someterse a un proceso de filtrado basado en calor. Si la miel est? muy pasteurizada o expuesta al calor extremo, parte de su sabor puede ser cocinado, o al menos humedecido. Muchos puristas temen que los beneficios naturales de la miel tambi?n se pierdan con la sobrepasteurizaci?n.
Esto lleva a algunos consumidores a comer miel cruda, que tiende a tener un sabor m?s completo. A?n as?, incluso la miel cruda de una granja de confianza debe filtrarse y manipularse con cuidado para garantizar su seguridad. Por lo general, es posible comprar miel org?nica de origen local que todav?a se ha procesado de acuerdo con los c?digos de seguridad y salud.
Todas las variedades de miel son antioxidantes naturales. Esto significa que pueden ayudar al cuerpo a eliminar los radicales libres da?inos que pueden provocar c?ncer y otros problemas de salud. La miel tambi?n es un antis?ptico y es venerada por muchas culturas como un tratamiento para todo, desde cortes y rasgu?os hasta dolores de garganta.
Formas y Estilos
La miel de tr?bol generalmente viene en un frasco o botella exprimible, pero estas no son las ?nicas formas de empaque o presentaci?n disponibles. La miel tambi?n se puede batir o empaquetar con el panal. La miel con crema a menudo se usa para untar, al igual que la margarina o el queso crema.
Una gama de otros productos tambi?n puede contener miel derivada del tr?bol; El yogur se puede vender con la miel mezclada, por ejemplo. Es un aditivo com?n para el pan y otros productos horneados porque los mantiene h?medos. Muchos cosm?ticos diferentes, particularmente lociones y cremas para la piel, a veces tambi?n incorporan aditivos de tr?bol.