Un rollo de huevo de cerdo es un aperitivo popular o una comida ligera en la cocina asi?tica. En general, consiste en una envoltura llena de carne de cerdo y verduras precocidas, condimentadas con especias y otros aromas. Una vez lleno, el envoltorio se fr?e y luego se sirve solo o con una salsa para mojar.
Tradicionalmente, un rollo de huevo de cerdo se prepara con una envoltura hecha de harina de trigo y huevo. Disponibles en tiendas de abarrotes de todo el mundo, estos envoltorios se hinchan ligeramente cuando se fr?en, proporcionando la envoltura crujiente de varias capas que se espera de cualquier tipo de rollo de huevo. En ocasiones, tambi?n se pueden usar envoltorios de papel de arroz, que son m?s populares cuando se hacen rollos de primavera. Estos son t?picamente m?s delgados y generalmente se usan para hacer un rollo de huevo de cerdo menos lleno, ya que no son capaces de contener tanto relleno como los envoltorios tradicionales.
El cerdo precocido, molido o desmenuzado, adem?s de una variedad de vegetales, constituye la gran mayor?a del relleno en un rollo de huevo de cerdo. El cerdo molido generalmente se dora primero, aunque un asado m?s grande se puede cocinar a fuego lento y luego desmenuzar para usar en rollos de huevo de cerdo tambi?n. La col, las zanahorias en juliana y las cebollas picadas son populares adem?s de la carne de cerdo, al igual que los pimientos.
Estos ingredientes generalmente se mezclan y se sazonan con una variedad de saborizantes antes de envolver todo en los rollos de huevo. La salsa de soja y el vinagre de vino de arroz casi siempre se usan, y se puede agregar una peque?a cantidad de az?car blanca o morena para equilibrar la salinidad de la salsa de soja y la acidez del vinagre de vino de arroz. El jengibre y el ajo, secos o frescos, tambi?n son comunes. Adem?s, generalmente se usa una peque?a cantidad de l?quido sabroso para humedecer ligeramente el relleno, ayud?ndolo a mantenerse unido en la envoltura durante el proceso de cocci?n. Por lo general, se agrega agua, caldo de pollo o un caldo hecho de algas secas, conocido como dashi, en cantidades muy peque?as para este prop?sito.
Para muchas personas, la principal diferencia entre un rollo de huevo de cerdo y otros platos asi?ticos envueltos populares, como los rollitos de primavera, es el hecho de que estos se fr?en en lugar de servirse crudos o al vapor antes de combinarlos con una salsa para mojar. Una vez llenos, los rollos de huevo se sellan con una peque?a cantidad de huevo batido o agua, y luego se fr?en hasta que el envoltorio sea de color marr?n dorado. La salsa de inmersi?n m?s com?n utilizada para los rollos de huevo de cerdo es una salsa agridulce, a veces denominada salsa de pato. Una peque?a cantidad de mostaza china caliente o pasta de wasabi se puede mezclar con salsa de soja y tambi?n se puede usar como una salsa m?s picante.