Spargel es la palabra alemana para esp?rragos. En Alemania, el spargel generalmente se cultiva en condiciones que inhiben la fotos?ntesis, lo que significa que las esp?rragos son blancas en lugar de verdes. Los alemanes afirman que su spargel es m?s dulce y m?s tierno que los esp?rragos verdes, y la temporada de esp?rragos es motivo de gran conmoci?n en muchas partes de Alemania. Las personas que tienen la oportunidad de visitar Alemania a fines de la primavera pueden disfrutar de una variedad de platos elaborados con esta verdura y participar en el frenes? general de esp?rragos que se apodera de algunas partes de Alemania.
El esp?rrago es conocido como el «vegetal real» en Alemania. Tradicionalmente, se cultiva en campanas cubiertas para que cuando las lanzas sobresalgan del suelo, no comiencen a fotosintetizarse a la luz del sol. Las lanzas son de color verde a dorado y, a veces, veteadas de p?rpura. Cuanto m?s recta y blanca sea la lanza, mayor ser? el precio que obtendr?. A diferencia del esp?rrago verde, que generalmente sabe mejor cuando las lanzas son delgadas, las lanzas grandes de esp?rragos blancos pueden ser bastante sabrosas, especialmente si la parte exterior le?osa se despega m?s tarde.
De abril a junio es la temporada de spargel en Alemania, y es dif?cil evitar este vegetal durante estos meses. Los puestos junto a la carretera, los mercados de agricultores y las tiendas de comestibles tienen abundantes suministros de la «verdura real», y muchos restaurantes tienen men?s especiales de spargel con esp?rragos como ingrediente estrella. Las personas que desean disfrutar de los esp?rragos durante todo el a?o pueden optar por encurtir esp?rragos blancos mientras est? en temporada, suponiendo que pueden mantener a otros miembros de sus hogares lejos de la cocina el tiempo suficiente para asegurar los esp?rragos en frascos de conserva.
En Schwetzingen, a veces conocida como la capital de los esp?rragos, la gente puede asistir al Spargelfest anual, un festival dedicado espec?ficamente a celebrar los esp?rragos, en el que se corona a una Reina Spargel. El esp?rrago blanco se trabaja en una variedad de platos creativos durante este festival anual, como aperitivos hechos envolviendo esp?rragos en carnes curadas, otra especialidad de la cocina alemana. Spargel tambi?n se puede trabajar en quiches, ensaladas y una variedad de otros platos.
Los esp?rragos blancos y verdes ciertamente tienen un sabor diferente, y para los aficionados a los esp?rragos, una visita a Alemania puede producir una variedad de recetas creativas para el spargel, junto con la oportunidad de experimentar el sabor muchas veces. Las personas que no disfrutan de esta verdura pueden querer saber que los esp?rragos se encuentran en muchos men?s y platos de restaurantes en toda Alemania durante la temporada de spargel, y que los anfitriones pueden ofenderse si los invitados eligen su spargel.