Los utensilios de cocina de acero inoxidable son la opci?n de utensilios de cocina m?s popular entre los consumidores de hoy. Es duradero, econ?mico, f?cil de cuidar y ?til en una variedad de diferentes aplicaciones de cocci?n. El acero inoxidable tambi?n tiene una apariencia brillante que muchos consumidores encuentran est?ticamente agradable.
El acero inoxidable es una aleaci?n compuesta de dos a tres metales; acero, cromo y, en algunos casos, n?quel. El cromo en la aleaci?n evita o reduce la formaci?n de ?xido en el acero inoxidable. El acero inoxidable de mayor calidad tiene n?quel como parte de la aleaci?n junto con el cromo. El n?quel funciona con el cromo para aumentar la resistencia del acero inoxidable a la corrosi?n y oxidaci?n.
El acero inoxidable es el favorito de muchos cocineros porque es un metal no reactivo. Esto significa que se puede usar para cocinar alimentos con alto contenido alcalino o ?cido sin que el acero inoxidable reaccione y cambie el sabor y la apariencia de los alimentos. La naturaleza no reactiva tambi?n significa que el acero inoxidable no se corroe ni se rompe cuando entra en contacto con alimentos ?cidos o alcalinos. En comparaci?n, los utensilios de cocina hechos con aluminio y hierro fundido que no est?n recubiertos ni anodizados reaccionan con alimentos ?cidos o alcalinos.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable tambi?n son extremadamente duraderos. Resiste abolladuras, rasgu?os y es fuerte. La durabilidad tambi?n hace que los utensilios de cocina de acero inoxidable sean f?ciles de limpiar y mantener. No hay requisitos especiales de limpieza para utensilios de cocina de acero inoxidable, ya que los hay para utensilios de cocina antiadherentes y de cobre. Por lo tanto, la mayor?a de los art?culos de acero inoxidable se pueden limpiar con agua y jab?n para lavar platos.
Otra raz?n por la que muchos cocineros eligen utensilios de cocina hechos de acero inoxidable se debe a su eficacia en el dorado y el deshilachado de carnes. El corte ayuda a la carne a retener su humedad interna, haci?ndola jugosa y tierna. El dorado ayuda a caramelizar la carne, resaltando el sabor y el color de los az?cares internos en la carne.
Dorar y desgarrar los alimentos en utensilios de cocina de acero inoxidable tambi?n crea pedazos de alimentos adheridos y aceites residuales que quedan en el fondo de la sart?n, conocido como «aficionado». Los cocineros vierten un l?quido como el vino o un caldo en la sart?n que afloja la afici?n de la sart?n. Esto se conoce como desglaseado. Deglazing es la base de muchas salsas y salsas cl?sicas, y el fond es un elemento clave del sabor y la riqueza de estas salsas.
Una cosa que el consumidor debe tener en cuenta al considerar los utensilios de cocina de acero inoxidable es que el acero inoxidable, por todas sus ventajas, es un mal conductor del calor. Debido a que la conducci?n de calor es un elemento cr?tico del rendimiento de los utensilios de cocina, los utensilios de cocina de acero inoxidable generalmente est?n hechos con un n?cleo y / o placa inferior de cobre o aluminio. El cobre y el aluminio son conductores de calor muy eficientes y proporcionan una distribuci?n de calor mucho m?s uniforme que el acero inoxidable solo. Se alienta al consumidor a considerar y comprar solo utensilios de cocina de acero inoxidable hechos con cobre o aluminio.