Los utensilios de cocina anodizados duros son un tipo de utensilios de cocina de aluminio que han sido alterados electroquímicamente. En general, es mucho más duradero que otros tipos de utensilios de cocina y se calienta de manera rápida y uniforme. Este tipo de utensilios de cocina antiadherentes también se puede usar a fuego muy alto sin dañarlo. Por otro lado, estos productos anodizados son generalmente más caros que los utensilios de cocina de aluminio normales, y también suelen requerir un poco más de mantenimiento.
Muchos expertos coinciden en que el uso de utensilios de cocina de aluminio puede presentar algunos riesgos para la salud. Ciertos alimentos, particularmente los ácidos, pueden reaccionar con la superficie de este utensilio de cocina, lo que puede provocar que el aluminio se filtre en los alimentos. El consumo de grandes concentraciones de aluminio se ha relacionado con la enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, la capa protectora sobre aluminio anodizado hace que este tipo de utensilios de cocina sea un poco más seguro.
Para hacer utensilios de cocina anodizados duros, el aluminio primero debe ser tratado especialmente. Por lo general, se sumerge en un ácido fuerte, luego se carga con una corriente eléctrica. Este proceso crea una capa gruesa de óxido de aluminio en las ollas y sartenes.
Uno de los mayores beneficios de los utensilios de cocina anodizados duros es su resistencia. Este tipo de utensilios de cocina es generalmente mucho más resistente que los utensilios de cocina de aluminio normales. Las bandejas anodizadas duras generalmente resisten abolladuras y golpes.
Los utensilios de cocina anodizados duros también son un tipo de utensilios de cocina antiadherentes. Esto significa que los alimentos rara vez se adhieren a las superficies de estas ollas y sartenes. También son mucho más fáciles de limpiar que las ollas y sartenes sin revestimientos antiadherentes. Sin embargo, a diferencia de los utensilios de cocina con revestimientos antiadherentes tradicionales, los utensilios de metal generalmente se pueden usar en ellos sin rayar las superficies.
Estos tipos de ollas y sartenes también se pueden usar a altas temperaturas. Son excelentes sartenes, por ejemplo. Además, dado que el aluminio es un excelente conductor, los utensilios de cocina anodizados duros generalmente se calientan muy rápidamente. Muchas de estas ollas y sartenes también se pueden usar en el horno, si tienen manijas de metal.
Dado que los utensilios de cocina anodizados duros deben pasar por un proceso de anodización, generalmente será un poco más costoso que otros tipos de utensilios de cocina. Los utensilios de cocina antiadherentes tradicionales, que están recubiertos con un compuesto conocido como politetrafluoroetileno, a menudo son un poco menos costosos que los utensilios de cocina anodizados, pero pueden no ser tan duraderos.
Los utensilios de cocina anodizados duros también suelen ser un poco más difíciles de cuidar. Este tipo de utensilios de cocina no suele ser apto para lavavajillas, por ejemplo. Tampoco se deben usar productos químicos agresivos y estropajos para fregar en utensilios de cocina anodizados, ya que eventualmente pueden erosionar el recubrimiento y exponer el metal debajo.