El bud?n de pan es un plato de postre hecho con pan, leche, huevos, az?car y una variedad de especias. Est? particularmente asociado con las vacaciones y, a menudo, es extremadamente rico y sabroso. Hay una serie de variaciones en el bud?n de pan b?sico, la mayor?a de las cuales son relativamente f?ciles de hacer en casa, y hay permutaciones casi infinitas de especias y adiciones que pueden hacer que el bud?n de pan sea diferente cada vez que se hace. El plato es muy popular en Inglaterra y el sur de Estados Unidos, aunque tambi?n se cultiva en otras cocinas regionales.
Las ra?ces del bud?n de pan son probablemente antiguas. La mayor?a de los cocineros a lo largo del tiempo han ideado formas creativas de usar el pan duro, en lugar de desperdiciarlo. La mayor?a de estas t?cnicas involucraban remojar el pan en un l?quido como leche, caldo o agua, y sazonarlo para que el plato resultante sea m?s emocionante. En la Inglaterra medieval, tales platos se conoc?an como «sops» y a menudo se usaban para inv?lidos o personas con dientes defectuosos. Los trozos de pan tambi?n son un espesante excelente para un bud?n, por lo que el bud?n de pan probablemente surgi? naturalmente en varios lugares a la vez.
La base del bud?n de pan es el pan en cubos, que tradicionalmente es rancio. Los cocineros modernos tambi?n usan una variedad de panes frescos e inusuales, como el brioche. El pan se mezcla con leche y mantequilla, junto con una variedad de especias como la canela y la nuez moscada. A menudo, las frutas secas o confitadas tambi?n se mezclan en el bud?n de pan, para darle m?s sabor y textura. El bud?n se hornea t?picamente hasta que el pan comience a crujir. A algunos cocineros les gusta colocar el molde para budines de pan dentro de un recipiente m?s grande lleno de agua, creando un ba?o que mantiene el bud?n de pan h?medo y sabroso.
Una vez horneado, el bud?n de pan se puede cubrir con una salsa. Muchas salsas de bud?n de pan incluyen alcohol como el whisky o el ron, aunque tambi?n se pueden usar caramelo y otros sabores. Cuando la salsa usa alcohol como componente, se conoce como salsa «dura». La combinaci?n del dulce y picante bud?n de pan y la salsa es una forma rica de terminar una noche de comida.
Algunos cocineros sirven el bud?n de pan caliente, mientras que otros prefieren servirlo fr?o. El bud?n de pan fr?o se puede hacer en moldes individuales y se puede convertir en platos, mientras que el bud?n de pan caliente a menudo se sirve directamente de la asadera. Del mismo modo, las salsas pueden ser calientes o fr?as, dependiendo del gusto personal.