Por lo general, un vino blanco, el vino de grosella espinosa es un tipo de vino dulce y afrutado hecho de grosellas espinosas. Al igual que la grosella, las grosellas espinosas a menudo se encuentran silvestres y tambi?n se usan en una variedad de platos de frutas, como mermeladas y pasteles de bayas. Este vino a menudo es elaborado por en?logos aficionados y profesionales.
Las grosellas espinosas crecen en plantas resistentes con hojas espinosas. Lo hacen bien en bajas temperaturas y ?reas sombreadas. Por lo tanto, son buenos arbustos frutales para crecer en lugares donde otras frutas no pueden florecer. Aunque se pueden comer frescos, estas bayas funcionan bien en muchas recetas a base de frutas, incluido el vino.
Hacer vino de grosella espinosa requiere no solo grosellas, sino tambi?n varios ingredientes diferentes para ayudar con el proceso de fermentaci?n. El az?car tambi?n es un elemento esencial. Se pueden agregar ingredientes adicionales, como concentrado de jugo de uva, pl?tanos o tanino para aumentar el sabor o la plenitud del vino.
Las tabletas de Campden, la enzima p?ctica, la levadura de vino y los nutrientes de levadura son esenciales para hacer vino de grosella espinosa. B?sicamente, el metabisulfito de potasio, las tabletas de Campden ayudan a eliminar las bacterias no deseadas y la producci?n de levadura del vino fermentado. La enzima p?ctica est? dise?ada para ayudar a descomponer las bayas a nivel celular, mientras que la levadura trabaja para fermentar el l?quido. El nutriente de levadura, dise?ado para impulsar el crecimiento de la levadura, normalmente no est? presente en los vinos de uva porque las uvas tienen naturalmente los elementos que ayudan a la levadura.
El vino de grosella espinosa se crea en pasos lentos. Normalmente, utilizando un fermentador, que no puede ser mucho m?s que un balde con tapa herm?tica, las grosellas se trituran a mano en un l?quido pulposo. El az?car se hierve en agua para disolverse y luego se combina con las bayas. Luego, generalmente se agregan la tableta campden y el nutriente de levadura. Luego, la mezcla se cubre y se deja reposar durante 12 horas.
Despu?s de descansar, se agrega la enzima de levadura y se deja reposar la mezcla durante otras 12 horas antes de incluir la levadura activa. Dependiendo de la receta, la adici?n de los ingredientes puede variar. Los intervalos de 12 horas entre adiciones generalmente son consistentes en la mayor?a de las recetas. Sin embargo, la adici?n de levadura puede tener m?s variaci?n y se puede dejar reposar la mezcla hasta tres d?as antes de agregar la levadura activa.
Una vez que se completan todas las adiciones, la mezcla de vino de grosella espinosa se deja fermentar durante aproximadamente seis meses antes de que se acumule. El trasiego simplemente transfiere el vino a un nuevo recipiente mientras elimina el sedimento acumulado. Algunas versiones, sin embargo, no atormentar?n el vino. En general, el vino de grosella espinosa se envejece durante al menos un a?o antes de beberlo.