Una grosella roja es una fruta arbustiva similar a la grosella, y se usa en pasteles, mermeladas, jaleas, vinos, salsas de frutas y tartas. La acidez de la fruta significa que generalmente no se come cruda, aunque se puede agregar o usar en lugar de bayas similares en muchas recetas. La fruta del arbusto de grosella espinosa varía en color, pero puede incluir verde, rosa, morado o rojo. Variedades particulares de arbusto de grosella espinosa son responsables de crear grosellas rojas.
Las grosellas espinosas eran un alimento básico en la América colonial, aunque ahora se consideran una fruta rara en los Estados Unidos, a pesar de su valor nutricional y versatilidad. Una media taza (aproximadamente 88 gramos) de fruta de grosella roja cruda o enlatada contiene 35 calorías, 3 gramos de fibra y 1 gramo de proteína. No tienen grasa ni sodio y contienen vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. La mayoría de las grosellas espinosas cultivadas comercialmente se cultivan en Nueva Zelanda y los Estados Unidos, aunque es raro encontrarlas en los mercados locales debido a su corta temporada de crecimiento y producción comercial.
Seis variedades comunes de grosella espinosa crecen en los Estados Unidos y Canadá, y todas producen tonos rojos de la fruta, con la excepción del Oregon Champion. Clark, Fredonia, Pixwell, Poorman y Welcome son variedades de grosella roja disponibles para los cultivadores caseros. Las bayas varían en tamaño desde pequeñas como un arándano hasta bayas más grandes del tamaño de los tomates cherry. Las bayas maduras son firmes y se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas. A medida que las grosellas maduran más, cambian de color rojo claro a oscuro y comienzan a suavizarse.
Las frutas rojas de grosella espinosa se pueden comer crudas, pero son muy ácidas y la mayoría de las personas prefieren cocinarlas. Las grosellas más pequeñas son mejores para cocinar, porque las bayas más grandes pierden sabor cuando se cocinan. Los tallos y las partes superiores se cortan antes de cocinar, a menos que se hagan puré y se cuelen después de la cocción, como cuando se usan para jaleas, mermeladas y algunas salsas. Las grosellas crudas se utilizan para hacer pasteles de grosella espinosa o migajas y patatas fritas y no necesitan ser precocidas. Se pueden usar solos en el postre o combinados con manzanas, peras u otras frutas.
El puré de grosellas rojas a menudo se usa para salsas. La fruta primero se cuece a fuego lento con agua y una pequeña cantidad de azúcar para reducir la acidez. Las salsas de postre se pueden servir sobre una tarta de queso o plegadas con crema batida. Las salsas ácidas de grosella espinosa a menudo se sirven con caballa, salmón, cordero, cerdo y otros platos salados. Una salsa de grosella espinosa hecha de grosellas rojas maduras, azúcar y agua también se puede preparar y servir de manera similar a la salsa de arándano tradicional.