Una grosella roja es una fruta arbustiva similar a la grosella, y se usa en pasteles, mermeladas, jaleas, vinos, salsas de frutas y tartas. La acidez de la fruta significa que generalmente no se come cruda, aunque se puede agregar o usar en lugar de bayas similares en muchas recetas. La fruta del arbusto de grosella espinosa var?a en color, pero puede incluir verde, rosa, morado o rojo. Variedades particulares de arbusto de grosella espinosa son responsables de crear grosellas rojas.
Las grosellas espinosas eran un alimento b?sico en la Am?rica colonial, aunque ahora se consideran una fruta rara en los Estados Unidos, a pesar de su valor nutricional y versatilidad. Una media taza (aproximadamente 88 gramos) de fruta de grosella roja cruda o enlatada contiene 35 calor?as, 3 gramos de fibra y 1 gramo de prote?na. No tienen grasa ni sodio y contienen vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. La mayor?a de las grosellas espinosas cultivadas comercialmente se cultivan en Nueva Zelanda y los Estados Unidos, aunque es raro encontrarlas en los mercados locales debido a su corta temporada de crecimiento y producci?n comercial.
Seis variedades comunes de grosella espinosa crecen en los Estados Unidos y Canad?, y todas producen tonos rojos de la fruta, con la excepci?n del Oregon Champion. Clark, Fredonia, Pixwell, Poorman y Welcome son variedades de grosella roja disponibles para los cultivadores caseros. Las bayas var?an en tama?o desde peque?as como un ar?ndano hasta bayas m?s grandes del tama?o de los tomates cherry. Las bayas maduras son firmes y se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas. A medida que las grosellas maduran m?s, cambian de color rojo claro a oscuro y comienzan a suavizarse.
Las frutas rojas de grosella espinosa se pueden comer crudas, pero son muy ?cidas y la mayor?a de las personas prefieren cocinarlas. Las grosellas m?s peque?as son mejores para cocinar, porque las bayas m?s grandes pierden sabor cuando se cocinan. Los tallos y las partes superiores se cortan antes de cocinar, a menos que se hagan pur? y se cuelen despu?s de la cocci?n, como cuando se usan para jaleas, mermeladas y algunas salsas. Las grosellas crudas se utilizan para hacer pasteles de grosella espinosa o migajas y patatas fritas y no necesitan ser precocidas. Se pueden usar solos en el postre o combinados con manzanas, peras u otras frutas.
El pur? de grosellas rojas a menudo se usa para salsas. La fruta primero se cuece a fuego lento con agua y una peque?a cantidad de az?car para reducir la acidez. Las salsas de postre se pueden servir sobre una tarta de queso o plegadas con crema batida. Las salsas ?cidas de grosella espinosa a menudo se sirven con caballa, salm?n, cordero, cerdo y otros platos salados. Una salsa de grosella espinosa hecha de grosellas rojas maduras, az?car y agua tambi?n se puede preparar y servir de manera similar a la salsa de ar?ndano tradicional.