Un burrito básico para el desayuno consiste en huevos revueltos y queso rallado envuelto en una tortilla. Las tortillas son panes mexicanos planos hechos de harina de maíz o harina de trigo. Hay muchas adiciones posibles a un burrito de desayuno a base de huevos y queso.
La carne como la salchicha o el tocino es una adición popular a los burritos de desayuno. Puede ser restos cocinados de otra comida o fritos justo antes de colocarlos en las tortillas. Mientras se cocinan los huevos y la carne, las tortillas se pueden calentar en el horno. Los huevos, la carne y cualquier otro ingrediente deben colocarse sobre las tortillas planas antes de agregar queso rallado. Doblar cada tortilla completa el burrito; los burritos completos deben dejarse durante unos minutos en un horno tibio para ayudar a «fijar» el doblez.
Las verduras son adiciones saludables a un burrito de desayuno. Si las variedades más fuertes como la cebolla y el brócoli no se consideran agradables en la comida de la mañana, se pueden usar tipos más suaves como el tomate y el maíz. La salsa, una salsa a base de tomate y chile, se usa tradicionalmente en los burritos, pero para algunas personas puede ser demasiado picante para el desayuno. Los tomates frescos picados o un poco de salsa de tomate enlatada suave pueden ser un buen sustituto.
Los burritos son un artículo popular de la cocina Tex-Mex, o Texan-Mexican, en todo el suroeste de los Estados Unidos. Los burritos que se comen en el almuerzo o la cena generalmente no contienen huevos, sino comidas más abundantes que podrían incluir cualquier combinación de frijoles, arroz, papas y carne. Las especias también pueden ser más fuertes que las variedades de burrito de desayuno. Las versiones bajas en grasa del burrito de desayuno a menudo contienen claras de huevo revueltas en lugar de huevos enteros. Los quesos bajos en grasa y una variedad de vegetales pueden reducir aún más la grasa y las calorías de los burritos.
La crema agria o el yogur bajo en grasa a menudo se sirve con todo tipo de burritos. Si se usa crema agria o yogurt como salsa en lugar de colocarlos dentro de cada burrito, los burritos se pueden congelar. A muchas personas les gusta hacer lotes de burritos de desayuno y congelarlos con anticipación. Si los burritos se colocan en el refrigerador la noche anterior para descongelarlos, se pueden calentar rápidamente por la mañana para un desayuno rápido pero abundante. Dado que todos los ingredientes del burrito están envueltos en una tortilla doblada, estos burritos de la mañana también pueden ser un desayuno práctico para comer camino al trabajo o la escuela.
Muchos restaurantes hacen versiones del burrito de desayuno. Una de las versiones de comida rápida más conocidas es el Burrito de salchicha de McDonalds. Incluye huevos revueltos hechos de una mezcla, salchichas y queso americano en una tortilla de harina. El burrito de salchichas McDonalds tiene 300 calorías y 16 gramos de grasa (0.564 onzas).