Pregunte a la mayoría de los niños de dónde proviene la comida mexicana, y es probable que la respuesta sea “de un autocine”. Esto se debe a que los tacos y burritos se han convertido en sinónimos de la cadena que ha popularizado las envolturas picantes, cursi y pegajosas en las últimas décadas. Una de sus ofertas, el burrito de cinco capas, puede sonar como una mezcla única, pero de hecho, es fácil y económico duplicar en casa. Un burrito de cinco capas son frijoles simples y carne molida de res con queso cheddar rallado y una cucharada de crema agria que ha sido doblemente envuelta en dos cáscaras de burrito con una capa de queso nacho entre ellos.
En otras palabras, un burrito de cinco capas es simplemente lo que comúnmente se conoce como burrito de frijoles y carne con un toque. Los burritos generalmente se sirven con queso derretido y pegajoso envuelto con carne y frijoles, y la mayoría de las personas consideran que un burrito sin crema agria es herejía. El truco inteligente para un burrito de cinco capas es la doble envoltura o, más específicamente, lo que hay entre la doble envoltura.
Al igual que con un burrito tradicional, los frijoles, la carne y el queso, junto con un punto de crema agria, se sientan en una cáscara de burrito fresca. Esta cáscara cargada, aún sin envolver, salta al regazo de una segunda cáscara de burrito que ha sido lujosamente cubierta con queso nacho. El momento de la magia ocurre cuando el cocinero rueda ambas cáscaras alrededor del relleno de carne, frijoles y queso.
Los burritos de cinco capas pueden divertirse en los sueños de un amante de la comida mexicana, pero para el cocinero casero, no hay razón para detenerse allí. Agregar aguacate o guacamole cortado en cubitos o en rodajas no solo agrega otra capa de sabor, sino que también proporciona una cantidad sorprendente de fibra adicional, así como vitamina C y otras golosinas nutricionales. La lechuga y el tomate generalmente también se sirven dentro de un burrito. Los cocineros con un poco de tiempo extra podrían considerar saltear la cebolla y el ajo para hacer que el burrito se ponga de pie y cante.
Los cocineros verdaderamente inteligentes han descubierto una forma aún más fácil de componer un burrito de cinco capas que ahorre tiempo. En lugar de doblar los ingredientes en cada burrito antes de envolverlos, una cacerola de burrito de cinco capas es otra opción. Esto también ahorra comida desperdiciada porque las barriguitas podrían no ser capaces de manejar un burrito entero. Con una cacerola, el cocinero puede repartir una cantidad adecuada al tamaño del comensal.
Comienza con una cacerola grande que ha sido ligeramente engrasada. La primera capa es simplemente tres o cuatro conchas de burrito superpuestas. Luego viene una capa de frijoles y luego una de carne molida. El queso Nacho encabeza la carne y la crema agria sobre el queso. Otra capa de cáscaras de burrito cubre la cacerola, y el queso cheddar rallado cubre las cáscaras de burrito para que se derrita y se dore ligeramente antes de servir.