El burrito horneado es una versi?n no tradicional de un plato tradicional mexicano. Por lo general, un burrito se cuece al vapor o a la parrilla para ablandar la tortilla. Un burrito horneado se cocina en el horno pero contiene muchos de los mismos ingredientes que un burrito al vapor o a la parrilla. Sin embargo, algunos burritos horneados tambi?n son burritos h?medos, ya que muchos cocineros prefieren agregar una salsa h?meda a los burritos antes de hornear para evitar que el plato se seque.
Originalmente, el burrito consist?a en uno o dos rellenos envueltos dentro de una tortilla. Los burritos mexicanos suelen seguir esta tradici?n. El cocinero comienza al vapor o asar una tortilla de harina para que quede un poco m?s suave. Esta tortilla se rellena con frijoles refritos, arroz al estilo mexicano, carne de res o pollo, y se enrolla. El producto final es relativamente peque?o.
Los burritos en los Estados Unidos contienen m?ltiples ingredientes y son mucho m?s grandes en comparaci?n. Los rellenos tradicionales todav?a aparecen, pero otros ingredientes, como la lechuga, el queso y la salsa, tambi?n se usan con frecuencia. Junto con estos cambios en el tama?o y los rellenos, los cocineros en los Estados Unidos y en otros lugares tambi?n pueden romper con la tradici?n al hornear todo el burrito antes de servir en lugar de cocinar al vapor o asar la tortilla antes de llenarla. Hornear el burrito a?n crea la tortilla suave com?nmente asociada con el plato.
Los cocineros a menudo preparan un lote de burritos horneados de una vez en lugar de hornear cada burrito individualmente. Para preparar cada burrito, el cocinero dora el pollo, la carne molida o el filete y agrega la carne encima de una tortilla de harina plana. La harina de trigo y las tortillas de ma?z pueden sustituirse seg?n la preferencia personal, y un burrito vegetariano omitir? la adici?n de carne por completo. El queso rallado, los frijoles refritos y otros ingredientes tambi?n se agregan a la tortilla antes de que el cocinero enrolle el burrito y lo coloque con la costura hacia abajo en una fuente para hornear. El cocinero normalmente llena el plato con burritos antes de cocinar todo el lote en un horno precalentado durante el tiempo designado.
Para evitar que el relleno y la c?scara de la tortilla se sequen, muchos cocineros tambi?n agregan una salsa a base de tomate a su burrito horneado. Esta salsa se mezcla con el relleno o se vierte sobre el lote de burritos horneados antes de hornearlos en el horno. Esto convierte el burrito horneado en un burrito mojado o burrito «enchilada». Los burritos h?medos generalmente se comen con un cuchillo y un tenedor, pero los burritos secos se pueden comer sin utensilios.
Debido al proceso de horneado, algunos ingredientes que aparecen en otros burritos no se pueden incluir en el relleno de un burrito horneado. La crema agria, por ejemplo, debe agregarse encima del burrito despu?s de que salga del horno, ya que se derretir?a si se cocina dentro del horno. Otros ingredientes, como queso rallado adicional, lechuga rallada o cebolletas, tambi?n se pueden agregar como guarnici?n justo antes de servir.