El pur? de papas cremoso generalmente tiene un sabor a mantequilla y tiene una textura suave. Los ingredientes b?sicos en dicha receta generalmente incluyen papas, sal, pimienta, mantequilla y leche o crema. Hacer pur? de papas cremoso requiere usar el tipo correcto de papas, preparar las papas adecuadamente y machacar bien las papas para eliminar los grumos.
Se pueden usar muchos tipos diferentes de papas para hacer este plato, pero muchas personas creen que el tipo ?ptimo para el pur? de papas cremoso es la papa Yukon Gold. Esta variedad tiene un contenido de almid?n y humedad que le da un sabor h?medo y mantecoso despu?s de ser cocinado. Cuando se usan papas Yukon Gold para hacer pur? de papas, se deben quitar las c?scaras antes de cocinarlas para evitar que el plato tenga una textura granulada. Las papas frescas, sin manchas verdes o brotes, producir?n el mejor sabor.
Antes de hervir, las papas se deben picar en cubos medianos en su mayor?a uniformes para garantizar una cocci?n uniforme. El agua utilizada para hervir las papas debe estar ligeramente salada ya temperatura ambiente. Hacer hervir el agua con las papas que ya est?n en la olla produce los mejores resultados de cocci?n. Las papas se cocinar?n cuando est?n tiernas y se pueden perforar con un tenedor. Las papas poco cocidas no se mezclar?n bien y es probable que las papas demasiado cocidas sean almidonadas y blandas.
Despu?s de cocinar, se debe eliminar la mayor cantidad de humedad posible de los vegetales cortados en cubitos. Se puede usar un colador o colador para lograr esto, y el l?quido se puede desechar. Las papas deben volver a colocarse en la olla y dejar reposar durante unos minutos hasta que se sequen un poco. Las papas que se han dejado secar de esta manera generalmente hacen pur? de papas cremoso cuando se combinan con los otros ingredientes en una receta de pur? de papas.
La mayor?a de las recetas de pur? de papa cremosas b?sicas requieren leche o crema. La leche utilizada debe tener un contenido de grasa de al menos 2%, pero la crema espesa le dar? al pur? de papas un sabor m?s rico. Para una variaci?n de la receta b?sica, se puede usar crema agria o queso crema ablandado en lugar de leche o crema.
Las papas cocidas deben machacarse mientras a?n est?n calientes. Para obtener los mejores resultados, la leche o la crema y la mantequilla tambi?n se deben calentar antes de agregarlas a las papas. Las papas se pueden hacer pur? con un utensilio de pur? o una batidora el?ctrica. Si usa un machacador, es importante hacer un macerado completo para eliminar todos los grumos. El uso de una batidora el?ctrica a baja velocidad triturar? r?pidamente las papas en una textura suave. Se debe agregar leche o crema lentamente para lograr un pur? de papas cremoso, teniendo en cuenta que demasiado producir? un plato final espeso. Se puede agregar sal y pimienta al gusto al final, y mezclarlas r?pidamente, antes del servicio.