Brose es un tipo de papilla escocesa hecha de comida, generalmente avena. El pud?n y una bebida alcoh?lica tambi?n se pueden hacer con esta papilla. Los or?genes de Brose tienen al menos 500 a?os. Aunque la preparaci?n b?sica se ha mantenido pr?cticamente igual, las versiones modernas a menudo incluyen ingredientes que las versiones originales carec?an.
Comido con frecuencia por los granjeros escoceses alrededor del siglo XVI, el brose fue creado colocando avena en un taz?n y cubri?ndola con agua hirviendo. Tambi?n se puede agregar mantequilla. La mezcla se cubri? y se dej? reposar brevemente para que la avena pudiera hincharse parcialmente con agua. Luego, normalmente se agregaba leche y se com?a el plato. Como la avena se hab?a hinchado solo parcialmente, los granjeros pod?an comer grandes cantidades y permanecer llenos por m?s tiempo.
Se prepararon diferentes versiones de maneras ligeramente diferentes. El brose de avena se mezcl? cortando la comida despu?s de que se empap? para formar nudos o grumos, mientras que las versiones de harina de pease simplemente se agitaron para combinar. Una versi?n llamada kail brose fue hecha con licor usado para hervir carne salada y generalmente se consideraba inadecuada para los ni?os.
Las versiones modernas a menudo combinan los mismos ingredientes b?sicos con otros aromas. Las recetas simples pueden incluir avena arrollada, agua, sal y quiz?s salvado esterilizado. Estas versiones se pueden cocinar en una caldera doble, as? como a la antigua. La avena a menudo se tuesta primero en un horno antes de su uso. Una versi?n moderna popular incluye mejillones, as? como crema, cebolla, sal y pimienta, adem?s de los ingredientes b?sicos de brose, lo que resulta en un plato abundante y parecido a una sopa.
Tambi?n se puede incluir fruta para hacer un postre brose llamado cranachan. Adem?s de la avena y las frambuesas, generalmente se agrega whisky y miel a la mezcla. Luego, la mezcla se coloca en capas con crema batida y se cubre con m?s bayas.
Sin embargo, una de las versiones m?s famosas de brose es Atholl brose. Una bebida alcoh?lica dulce, la primera receta escrita se registr? alrededor de 1475, cuando se dijo que el duque de Atholl derrot? a su enemigo llenando un pozo con el l?quido y esperando hasta que su enemigo se hubiera emborrachado. Atholl Brose est? hecho con whisky escoc?s, miel y una peque?a porci?n de avena. Tambi?n puede incluir huevos y agua.
La avena primero se empapa en agua o whisky, y luego se cuela. Los s?lidos se descartan y el l?quido resultante se mezcla con los ingredientes restantes. La bebida debe agitarse antes de su uso y se puede dejar reposar hasta una semana antes de servirla.