D?gale «galletas de avena» a un estadounidense y lo m?s probable es que sus ojos se iluminen y se le hagan agua la boca. Una creaci?n ?nica y significativa en la historia de la comida estadounidense, las galletas de avena han sido apreciadas y disfrutadas por ni?os y adultos que datan de principios de 1900 y prevalecen hasta hoy.
Parte de galleta crujiente, parte de torta h?meda, la galleta de avena est? hecha de varias maneras: desde fina y crujiente, hasta h?meda y masticable, incluso extra dulce o con sal. Las galletas de avena est?n hechas con una variedad de ingredientes que incluyen pasas, ar?ndanos, pl?tanos, cerezas, nueces y chispas de chocolate blanco u oscuro.
Las galletas de avena llegaron a las cocinas estadounidenses a trav?s de Quaker Oats Company. La receta original de galletas de avena fue distribuida en masa en 1908, impresa en cajas de avena enrollada. La receta, denominada «tortas de avena», requer?a 3 tazas de avena enrollada junto con mantequilla, az?car y harina. Los pasteles de avena fueron un ?xito instant?neo entre los cocineros de la cocina. Despu?s del colapso del mercado de valores de 1929, las cookies se utilizaron como una forma econ?mica de aumentar la moral. La receta del pastel de avena se reformul? y se renombr? como «macarrones de avena» con la masa r?gida y m?s pesada que la mezcla anterior de pastel de avena.
Con la nueva receta, naci? el m?todo de ca?da de galletas. Cuando Estados Unidos entr? en guerra, los estadounidenses estaban sujetos al racionamiento de alimentos, lo que limitaba severamente el acceso de los civiles al trigo y los productos l?cteos. La avena era una alternativa bienvenida y sugerida al trigo. En 1943, la compa??a Quaker Oats reformul? su receta nuevamente, esta vez usando el t?rmino «galletas de avena». La receta revisada utiliz? gotas de tocino o manteca en lugar de mantequilla y frutas secas para las necesidades m?nimas de az?car.
La receta de galletas de avena lanzada por Quaker Oats ha sido renombrada dos veces, reapareciendo en los paquetes de avena como «Famous Oatmeal Cookies», y como se la conoce hoy como «Quaker’s Best Oatmeal Cookies». Esta receta de galletas de avena se ha ganado la distinci?n de la receta impresa m?s larga en cualquier producto Quaker Oats.
Si est? interesado en hornear su propio lote de galletas de avena, tenga esto en cuenta: la avena enrollada a la antigua funciona mejor. Las galletas de avena se crearon espec?ficamente para promover este tipo de avena, por lo que la avena instant?nea, de cocci?n r?pida y cortada en acero puede producir galletas mediocres.
Adem?s, varios estudios han demostrado que el consumo de avena puede ser saludable, ya que reduce el colesterol y puede ayudar a aquellos interesados ??en perder peso. Desafortunadamente, las galletas de avena no est?n vinculadas a estos h?bitos de vida saludables. Ya sea que est?n hechos con huevos y mantequilla, o su versi?n de sustituci?n de goteo y manteca de tocino en tiempo de guerra, las galletas de avena contienen una cantidad considerable de grasa y calor?as. As? que disfruta de tus galletas de avena, pero hazlo con moderaci?n.