La avena rápida es avena que se ha cortado en trozos muy pequeños para que puedan cocinarse mucho más rápido que la avena enrollada tradicional. El color, la sequedad, el estado y la rotación son factores que debe tener en cuenta al elegir la mejor avena rápida que se vende a granel. Para la avena que viene preempacada en una caja, elegir lo mejor tiene que depender más del empaque y de la fecha de caducidad, si corresponde.
La buena avena rápida debe ser relativamente pálida pero aún de color tostado, y debe haber un mínimo de piezas decoloradas y ennegrecidas. Encontrar uno o dos de estos en una bolsa grande de avena no es inusual, pero no debería tener que eliminar más de unas pocas avenas descoloridas de una gran cantidad. La avena rápida tendrá un color un poco más claro que la avena en general. Deben estar secos, y no debería ver la avena enrollada intacta mezclada. Si lo que compra tiene avena enrollada mezclada, las recetas que contienen avena no se cocinarán tan rápido como se supone porque la avena enrollada requiere más tiempo de cocción.
No compre avena rápida que contenga insectos, moho o escombros no identificados. Si planea comprar avena en un recipiente a granel, intente observar la tienda y los recipientes a granel antes de comprar, para que pueda ver si la avena tiende a permanecer intacta durante mucho tiempo. Los alimentos a granel que no tienen una rotación rápida pueden ser viejos y no muy sabrosos. Si la tienda tiene que volver a llenar los contenedores a menudo, es una señal de que la avena que compre será menos probable que se vuelva rancia.
El precio no es necesariamente un indicador de la calidad de la avena. La avena en general tiende a estar entre los granos menos costosos, y aunque la avena rápida puede ser unos centavos más cara que la laminada, no debería ser mucho más costosa. La avena de marca probablemente sea más costosa que la avena genérica, pero eso es un asunto de marketing y no una señal de que una sea necesariamente mejor que la otra.
La avena rápida que está en un paquete es más difícil de juzgar porque no puede ver la avena real si el empaque no tiene ventanas de plástico. En este caso, busque empaques en buenas condiciones y mire la etiqueta de ingredientes para ver si la marca ha agregado saborizantes u otros ingredientes, lo que, si está buscando avena simple, podría no ser bienvenido. También busque una fecha de caducidad o algo similar. Cuanto más cerca esté la fecha del día en que mira la caja, más antigua será la avena.
La contaminación por gluten es un problema particular con la avena, incluida la avena rápida, porque a menudo se procesan o almacenan en áreas que contienen harinas y mezclas que contienen gluten. Si tiene enfermedad celíaca, pregunte al personal de la tienda con qué frecuencia se limpian los contenedores a granel y si conservan el contenedor de avena únicamente para la avena. Descubra también qué marca usa la tienda para su avena a granel, ya que algunas empresas se esfuerzan por asegurarse de que la avena que producen no contenga gluten.